Et glas lækre Chokolade Biscotti

Denne weekends julebagning blev til  disse her underskønne chokolade biscotti med et lille strejf af rosmarin. Jeg er bange for at de ikke "overlever" ret længe her i huset.  Opskriften er fra den nye store julebagebog fra Amo. Næste gang jeg laver dem, så vil jeg reducere mængden af sukker, øge mængden af chokolade og måske udskifte mandlerne med pistacienødder. Haps..

 

 

 

 

 

 

 

 

Chokolade Biscotti

 

30 stk

 

 

250 g mel

250 g sukker

1 tsk bagepulver

1-2 tsk tørret rosmarin

2 store æg

150 hele mandler

50 g groft hakket chokolade

 

1 æg til pensling

 

Bland mel, sukker, bagepulver og rosmarin. slå æggene i og ælt dejen lidt sammen. Tilsæt hele mandler og hakket chokolade. Ælt det godt sammen. Form to lange stænger, ca 2 cm høje og 4 cm brede. Placer dem med god afstand, da de flyder noget ud. Pensl dem. Bag dem ved 180 grader i 20 min. Tag dem ud og lad dem køle af. Skær dem derefter ud i tynde snitter på skrå. Placer dem på bagepapir, med skærefladen opad. Bag dem igen ved 150 grader i 20 min.   

 

 

 

 

 

Flødebolle-lagkage

Et stort børnehit !

Flødebolle-lagkage


Opskriften på bunden finder du HER

Fyld:
12 flødeboller
2 dl fløde
20 friske jordbær

Flæk lagkagebunden i 2. Del fødebollerne i bund og skum. Gem bunden til pynt. Tryk flødebollerne ud på lagkagebunden, og læg den anden lagkagebund over. Pisk fløden til skum, mos bærene og rør dem sammen med fløden. Pynt lagkagen med bærskum og bundene fra flødebollerne. Lad den trække nogle timer. Og spis !!!

Små æbletærter med fuldkornsmarcipan

I den goodiebag jeg fik ved madbloggertræffet var der en rulle fuldkornsmarcipan fra woodshade organics.  En marcipan som er lavet på 70% brune mandler.

Den har jeg brugt i disse her super super nemme små æbletærter, som helt sikkert skal laves igen en anden gang. Dog vil  jeg bruge alm marcipan, for jeg synes desværre fuldkornsudgaven er alt for besk i smagen. Jeg blev faktisk lidt skuffet over den, fordi den var så besk. Øv øv.

Æbletærter med marcipan


2 plader butterdej
100 g marcipan
2 æbler i tynde skiver
Akaciehonning


Rul pladrene ganske let ud, og skær 4-6 firkanter af hver plade. Smør firkanterne med en klat marcipan, og læg tynde æble ringe ovenpå. Dryp dem med honning. Bag tærterne i 15 min ved 200 grader. Server med creme fraiche, eller som her en vanillecreme.

Lagkage med hvid chokoladecreme og jordbær

Den lyse lagkage består af de skønneste bløde hjemmebagte lagkagebunde, med et tykt lag hvid chokoladecreme rørt med flødeost. Opskriften er fra "Slank - på den fede måde" af Lone Kjær. Bundene er bagt uden brug af fedtstof og selve cremen kan laves med friskost naturel 6 %  (brugte alm. friskost), så den bliver mere kalorievenlig. Lav den gerne en del timer før den skal spises.

Lagkage med hvid chokoladecreme

5-6 pers.


Lagkagebunde

3 store æg
120 gram sukker
100 gram hvedemel
2 tsk bagepulver

Fyld

200 gram friskost
150 g hvid chokolade
75 g flormelis
Friske jordbær/hindbær til pynt


Pisk æg og sukker hvidt - i ca 10 min, til det er meget luftigt. Sigt mel og bagepulver i æggesnapsen, og vend det forsigtigt sammen. Fordel dejen på en bageplade ca. 30 gange 30 cm beklædt med bagepapir. Bag bunden ved 200 grader i 9 min. Afkøl bunden og skær den over så du har to lige store bunde.
Hak chokoladen groft, og smelt den over vandbad. Afkøl chokoladen en smule. Rør flormelis og flødeost sammen, og tilsæt den smeltede chokolade, og rør cremen godt til den er ensartet. Lad den hvile i 5 min. Læg lagkagebundene sammen med creme, og slut af med creme og skiveskårede jordbær.   

Chokoladekage med tørrede rabarber

 

Måske kender du til det at der ligesom skal være en anledning, af en eller anden slags, for at man kan få sig selv til at lave søde sager. Sådan har jeg det i hvert fald. Derfor holder jeg altid skarpt øje, med om der lige skulle være en eller anden lille anledning til at lave noget sødt. I forrige uge var det så heldigvis store bededag, altså en fin anledning til at bage chokoladekagen her. Kagen er lavet med tørrede rabarber, som giver kagen et meget friskt og anderledes touch. De tørrede rabarber bliver meget intense og syrlige i smagen, så brug dem med omtanke. De kan også bruges i salater og i cookies. Holdbarheden skulle være flere måneder, men det har jeg ikke selv prøvet. Der gik kun en uge fra jeg lavede dem, til de blev brugt her i kagen.

De tørrede rabarber laves sådan her 

Tænd ovnen på 100 grader. Gerne varmluft.
Rens den ønskede mængde rabarber. Skær dem ud i stykker på ca 8-10 cm. Skær dem derefter ud i meget meget tynde strimler. Læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem i ovnen i 1½ time. Lad dem afkøle og klip dem i små stykker. Opbevar dem i en lille dåse/glas.

Chokoladekage med tørrede rabarber

200 g hvedemel'
150 g mørk chokolade
150 g smør
75 g sukker
3 æg
1 tsk bagepulver
1,5 dl piskefløde
1 spsk tørrede rabarber

Hak chokoladen og smelt den over vandbad. Bland mel, bagepulver og salt sammen. Pisk sukker og smør luftigt i en anden skål. Rør æggene i et ad gangen. Rør derefter den smeltede chokolade i samt fløden. Vend melblandingen og rabarberne i . Hæld dejen i formen. Bagetid ca 30 min ved 160 grader. Lad kagen køle helt af, træk den over med glassur og pynt evt med de tørrede rabarber.

En dejlig gave og cupcakes med Mrs. Darlingtons lemon curd

Hvis du mener at ha læst dette en gang før, er det som helt korrekt. Blogger har de sidste dage været nede, og indlægget fra i torsdags er i den forbindelse forsvundet.  Jeg skriver det derfor liiige igen.

Nå, men for et par uger siden blev jeg rigtig glad om hjertet, da jeg modtog denne dejlige kurv fra Kronen, med alle mulige lækkerier. Gaven var fra de flinke mænd i Frejlev. 1000 tak for det.
I kurven var der bl.a. et glas med engelsk Lemon curd fra Mrs Darlingtons. Lemon curd er en frisk creme lavet på æggeblommer, og den bruges typisk til at smører på scones, brød eller som her i kager. Jeg har skåret toppen af cup-kagerne, og smurt dem med den friske curd. Toppen er pyntet med glasur af mascarpone, kokosmælk, flormelis og lemon curd. Kagerne er lavet på sød kokosmælk, som går fint i spænd med den fiske lemon.  

(Jeg lige skynde mig at skrive at jeg også har været så heldig at blive "be-gavet" af de flinke mænd fra Gug og  Vodskov, men gaverne her var ikke spiselige. 1000 tak også til jer) 

På glasset står der er den er lavet med kærlighed, og det er ikke løgn. Kunne ikke have lavet den bedre selv ! 

Cupcakes med Lemon curd

12 stk.

3½ dl hvedemel

1 tsk vanillesukker

1 tsk bagepulver

125 gram blødt smør

1½ dl sukker

2 æg

1½ dl kokosmælk

Lemon curd

Topping lavet på slum af

Mascarpone

Flormelis

Lemon curd

Kokosmælk

Pynt

Blåbær

Tænd ovnen på 175 grader. Bland hvedemel, bagepulver og vanillesukker sammen i en skål, og stil den til side. Kom smør og sukker i en anden.skål og pisk det hvidt. Tilsæt ægget et ad gangen og pisk. Rør melblandingen i skiftevis med kokosmælken. Fordel dejen i forme og bag dem i ca 20-25 min. Lad kagerne køle af. Skær toppen af kagerne og smør med lemon curd og læg toppen på igen. Pynt med topping og blåbær.  





Marengstærte med fyld af rabarber

En skøn marengstærte med fyld af rababer, bagte jeg til min mors fødselsdag, forrige lørdag. Hun fik valget imellem en cheesecake med blåbær, en chokoladekage med kirsebær eller denne rabarberkage. Så må de andre to skønne kager på den kilometer lange to-do liste................................................................  
(Jeg brugte et ret stort tærtefad, derfor fik jeg ikke dækket kanterne helt, som det ses på billedet)

Marengstærte med fyld af rabarber


Tærtedej

150 g hvedemel
1 knsp. salt
100 g blødt smør
2-3 spsk koldt vand

Fyld

500 g rabarber
250 g sukker
1 stang vanille
2 past. æggehvider
100 g sukker
2-3 spsk kokosmel

Bland de snittede rabarber med sukker og vanille, bag dem ved 160 grader i ca 10 min, til de er møre.


Bland mel og salt, og smuldr smørret deri. Saml dejen hurtigt med koldt vand. Rul dejen ud og læg den i en smurt tærtefad. Læg et stykke bagepapir i tærtebunden, fyld den med lidt ris, så siderne ikke glider ned under forbagningen. Forbag bunden i 20 min ved 180 grader.

Læg de bagte rabarber på bunden. Pisk æggehviderne stive, tilsæt sukkeret lidt efter lidt, mens du pisker.
Fordel marengsen oven på rabarberne, drys med kokos, og bag kagen i ca 15-20 min ved 170 grader.

Hawaii og Bounty

- Så er min familie og jeg hjemme igen, efter en tiltrængt afslapningsferie i sommerhus ved vesterhavet, eller nærmere bestemt her

Og når man nu befinder sig i Cold Hawaii, fandt jeg det passende at fortsætte det eksotiske tema og lave sweet bountymuffins. Jeg tilsatte ½ dl kokosmel, for at give dem lidt mere smag. Tilsæt evt. 1 hel dl, hvis du er vild med kokos.   

 

Bountymuffins

Ca 14 stk.

3 æg

3 dl. mælk
1/2 dl. citronsaft
et nip salt
ca. 300 g. mel
1/2 tsk. natron
½ spsk. bagepulver
½ - 1 dl kokos
150 g. sukker
75 g. smeltet smør
1 stor reven gulerod
ca. 120 g  Bounty i små stykker ( 4 små Bounty)

Pisk æg, mælk, citron saft og salt sammen. Bland mel,kokos, natron, bagepulver og sukker og rør det i ægge massen. tilsæt smør, gulerod og chokoladebar og rør dejen sammen. fyld muffinsforme 2/3 del. op med dejen og bages ved 150 grader C i 15-20 minutter.

Forårskage med lime

IIIhh, hvor har jeg glædet mig til at kunne bage denne her dejlige forårskage med lime og hvid chokolade. Nå, men det kunne jeg jo så endelig her i weekenden, hvor foråret så sandelig kom på besøg. En gæst som har været længe ventet. Kagen blev bare super - dupper god, den kan jeg virkelig anbefale. Specielt hvis man er til kager der er friske i smagen. Toppingen er helt klart prikken over i-et, så undlad den ikke. I den originale opskrift skal toppingen laves med flødeost, jeg har dog brugt mascarpone. Opskriften er fra reklamebogen " Den store bagebog 3 - året rundt" fra Amo.

Vær opmærksom på at kagen, når den er afkølet en smule, skal hældes over med en limelage, som bevirker et kagen bliver meget klistret. Vær derfor forsigtig når kagen skal ud af formen, det var jeg nemlig ikke, og det betød at noget af det øverste fine lag af kagen blev revet/faldt af. Heldigvis kunne det dækkes af toppingen,  men smagen af limelagen forsvandt jo altså.

Forårskage med lime og hvid chokolade

8-10 pers.

250 g hvedemel
125 g smør
1 tsk vanilliesukker
4 æg
200 g sukker
Revet skal af to øko lime
2½ tsk bagepulver
1 dl mælk
100 g hvid chokolade
50 g hasselnødder (undlod jeg)

Smelt smørret, og lad det køle af. Pisk æg, sukker og vanilliesukker skummende. Rør smørret og derefter limeskallen i.  Bland mel og bagepulver og rør det skiftevis i med mælken. Hak chokoladen og nødderne groft, og vend dem i dejen og hæld den i en springform. Bag den i 40-45 min ved 180 grader.
Mens kagen bager laves

Limelage

Saft af 2 lime
50 g sukker

Limesaft og sukker koges op i 2-3 min. Lad kagen afkøle i 10 min, og hæld lagen over kagen.

Topping

200 g flødeost naturel  eller mascarpone
50 g flormelis
Saft og reven skal af en øko lime

Rør alle ingredienserne til toppingen sammen, så den bliver blød og fordel den over den kolde kage.

Kick Kick 2

Helt uplanlagt fortsætter jeg med at bruge det sorte lakridsguld, for på mine Herrehold laver vi, i denne uge, en pragtfuld pærerdessert med lakrids. Det er en upside-down kage, en kage som altså skal vendes når den er bagt færdig, så de smukke karamelliserede pærer bliver synlige. Derefter skal den drysses med engelsk lakridspulver, og de bløde lakridstænger Kick, som er hakket groft. Før du bager den, er det en god ide at presse den lidt ekstra sammen, evt. med bagsiden af en grydeske, så kagen bliver mere fast, og nemmere at vende. Gør det forsigtigt. Desserten kan fint bages i et lasagnefad beklædt med bagepapir. Lakridsen og de karmelliserede pærer smager fabelagtigt sammen.

Kagen på billedet, er ikke lavet af mig, men flinke mænd fra Frejlev Skole i Aalborg.

Pærerdessert med lakrids


Til panden

25 g smør, i mindre stykker
1,25 dl sukker
5 uskrællede pærer i både

Kom smør og sukker på en stor pande, og lad det smelte ved kraftig varme, og under omrøring til sukkerbalndingen er lysebrun. Vend pærerbådene i og lad sukkerblandingen smelte igen - det tager 5 min. Beklæd en lille bradepande eller et fad med bagepapir. Fordel pærebådene heri, og held resten af karamellen over.


Smuldredej

3,75 dl hvedemel
2½ spsk sukker
150 koldt smør

Bland mel og sukker i en skål. Smuldr smørret i melblandingen, til den ligner revet ost. Drys dejen over pærene og bag desserten midt i ovnen. Ca 45 min ved 180 grader. Læg bagepapir over, hvis den bliver for mørk.

2 spsk engelsklakridspulver
2 pakker Kick ( Ca 60 gram)

Når kagen er bagt færdig, lad den hvile i 5 min. Læg et fladt fad/ stort spækbræt over kagen, og vend rundt, så desserten står med fyldet opad. Fjern forsigtigt bagepapiret, drys med pulver og lakridstykker.
Server med flødeskum.

Kick Kick

Det er efterhånden en del uger siden jeg har lavet disse her Lakrids Cookies, så nu må jeg hellere få dem på bloggen. De er blevet skrevet om før af Newyorkerbyheart , som har lavet dem for madmagasinet Her. Jeg har ændret lidt på den originale opskrift, idet jeg har udeladt den hvide chokolade, og i stedet tilsat dobbelt så meget lakrids plus lakridspulver. Det er pulver af engelsk lakrids, og altså ikke lakridsrodspulver jeg har brugt. Lakridsrodspulver er ikke så kraftig i smagen. Jeg har før eksperimenteret med at bruge lakridsrodspulver i en lakridskage, og den kom desværre ikke til at smage så meget af lakrids. Men det engelske lakridspulver fungere godt i kagerne her. 

Lakrids Cookies

100 g smør, blødt
1 æg
60 g brun farin
1½ spsk. mælk
175 g hvedemel
1 tsk. natron
1 tsk. vaniljesukker
60 g lakridskaramelstang skåret i små stykker
1½ tsk lakridspulver (engelsk)

Kom smør, brun farin og æg i en skål – pisk det luftigt og godt med en el-mikser. Rør lakrids og mælk i. Bland hvedemelet med natron og vaniljesukker – sigt det ned i dejen. Rør dejen godt sammen med en ske. Sæt dejen på bageplader med bagepapir i små klatter . Tryk dem lidt flade med let våde fingre. Lav god afstand imellem dem, de flyder ud.
Bag dem ved 225 grader i ca. 6-8 minutter.

Banan-æblekage

En lidt anderledes banankage, hvor bananerne placeres i bunden af kagen. Den er bagt med makroner og æbler, og den er lavet uden brug af fedtstof - OG den er bare go´ !

Banan-æblekage

4-5 pers.

2 æbler
2 bananer
2 store håndfuld makroner ( ca 12 stk)
1 æg
1 dl sukker
2 dl mel
2 spsk mælk
1 tsk bagepulver

Skær bananerne i tynde skiver og læg dem i et lille smurt fad. Riv æblerne groft, uden skræl og læg dem ovenpå bananerne. Knus makronerne groft, og drys dem over æblerne. Pisk æg og sukker godt op med en elpisker i 2-3 min. Bland mel og bagepulver i en skål, og vend det i æggemassen. Tilsæt lidt mælk, og rør dejen godt sammen. Fordel dejen, så jævnt, det er muligt, over makronerne. Bag kagen ved 170 grader i 20-25 min. Server med flødeskum. 

Syltede brombær med anis

Er du er vild med lakrids eller anis, er disse her syltede brombær sagen. Brug dem som lækkert tilbehør til div. kager, desserttærter eller som her, hvor jeg har serveret dem sammen med is. Hvis du kun ønsker en let smag af anis, så tilsæt kun ½ tsk stødt anis til brombærene !   

Syltede brombær med anis

200 g sukker
200 g brombær
1/2 dl vand
½ - 1 tsk stødt anis

Kog vand og sukker op.  Brombærerne kommes i og koges atter op, tilsæt anis. Koges under omrøring i ca 5 min. Retten stilles til afkøling.

Daim Cookies

Et par stykker knasende daim forvildede sig, en dag, op i indkøbskurven. Nu har de så  forvandlet sig, til de herligste bløde Daim cookies. Mums, de er gode, og nemme at lave. Måske et glas mælk til ?

Daim cookies

48 stk

300  g hvedemel
200 g smør
100 g brunt farin
3 spsk vand
60 g sukker
1 æg
150 g hakket daim
2 tsk. vaniljesukker
1 tsk natron

Rør smør, sukker, brun farin og æg godt sammen. Rør dernæst vand og hakket daim i. Bland hvedemel, vaniliesukker og natron i en anden skål, og sigt det i smørblandingen, og rør det godt sammen. Del dejen i to dele, og tril den til en lang pølse, på et bord, drysset med mel. Skær hver pølse i 24 skiver og læg dem på en bageplade, med bagepapir. Tryk dem lidt flade. De skal være 5 cm i diameter.
Bages i 6-7 min ved 200 grader (varmluft og forvarmet)

Oreo

En af mine facebook venner, er begyndt at bage forskellige cupcakes hver weekend, og for et par uge siden lavede hun nogle vidunderlige cupcakes med oreo-kiks. Jeg blev straks forelsket i dem, og heldigvis var hun så sød, at sende opskriften til min indbakke. Opskriften var fra en engelsk kogebog. Før hun fik sendt mig opskriften, hvilket hun gjorde ret hurtigt, nåede jeg dog lige at google dem, og fandt dem så også på denne meget lækre blog Sarahs kager. Da opskrifterne var lidt forskellige, valgte jeg at lave min egen. I den engelske opskrift bliver der brugt mini-oreos, dem synes jeg ikke jeg har set. Har I ? 

Oreo-cupcakes

ca. 10 stk.

75 g smør
100 g rørsukker
175 g hvedemel
2 æg
5 oreo
1,25 dl mælk
1 tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker

Hak oreo i små stykker. Hæld sukker, smør og 1 æg op i en skål og pisk det sammen. Pisk det andet æg i, og pisk det godt. Rør hvedemel, bagepulver og vaniljesukker sammen i en anden skål. Rør skiftevis melblandingen og mælk op i æggeblandingen. Vend til sidst oreo-kiksene i dejen. Hæld kagerne i 10 muffinsforme, og bag dem ved 175 grader (varmluft) i 20-25 min.


Frosting


1,25 pasteuriserede æggehvider
60 g sukker
110 g meget blødt ualtet smør

Pynt
5 oreo


Skær oreo-kiksene forsigtigt igennem, så de bliver halve. Bland æggehviderne og sukker i en gryde, og varm det langsomt op, til sukkeret smelter.Det tager et par min. Tag gryden fra varmen, og tilsæt smør lidt efter lidt, samtidig med at der piskes med en elpisker. Bliv ved med at piske til frostingen er tyk. Det tager lidt tid, måske 10 min.
Pynt kagerne, når de er helt kolde, med frosting og halve oreos.

Bogudsalg

I går var jeg til bogudsalg, og kom naturligvis også lige til at købe et par kogebøger. Den første jeg købte var "Gyldendals Bagebog". Den har jeg nævnt flere gange her på siden, da jeg har bagt flere kager efter den. Den kan jeg varmt anbefale. En god allround bagebog.

Købt i bog&ide til en flad 50,-

Den anden kogebog jeg købte var " Den dovne Kok" af Gitte Rasmussen og Inge skovdal. Og det er virkelig en kogebog for den dovne kok, eller jeg vil hellere sige, for den der gerne vil lave god mad, hurtigt. Der er mange lækre opskrifterne i den, så man behøver ikke at gå på kompromis, selv om det skal gå stærkt i hverdagen. Opskrifterne spænder over alt, fra tapas til supper, salater, fisk, fugl samt brød og kager. Den vil jeg helt sikkert komme til at bruge.

Købt i bog&ide for en flad tyver plus en flad tier

Den sidste kogebog jeg købte, er svensk, og handler om kartofler. Jeg købte den, fordi jeg til alle mine kurser, hele tiden har brug for inspiration til, hvordan kartoflen kan bruges på alle tænkelige måder. I kogebogen er der er opskrifter på, hvordan kartoflen kan anvendes alene og sammen med andre råvarer.
"Kartoffel kogebogen" af Anders Walberg.

Købt i bog&papir for to flade tyver

Power Food 4

Jeg har næsten kun en ting at sige. Rør dejen sammen, bag dem, nyd duften fra ovnen i 25 min, lad dem køle af og SPIS dem !

De er virkelig velsmagende, og så kan man spise dem med god samvittighed. Det er muligt at udskifte alt fedtstoffet med 1½ banan - det har jeg dog ikke afprøvet. Dadlerne kan udskiftes med rosiner eller svesker.
Skulle nogen være i tvivl er opskriften fra "Power Food" af Martin Zielke

Morgenhavremuffins med dadler og appelsin

ca. 12-14 stk.

175 g havregryn
4 dl kærnemælk (jeg brugte 2 dl mælk og 2 dl yoghurt)
100 g smeltet smør
75 g sukker
2 æg
80 g dadler eller rosiner
2 økologiske appelsiner
200 g hvedemel
1/2 tsk natron
1/2 tsk kanel
1/2 tsk kardemomme
1/2 tsk salt
Havregryn til pynt


Hak dadlerne fint. Rist havregrynene kort på en pande, under omrøring, til de er gyldne. Overhæld havregryn og dadler med kærnemælk, og lad det trække i 10 min.
Rør smør og sukker luftigt, tilsæt et æg ad gangen, og pisk et par min. Riv appelsinerne og vend skallen i dejen. Tilsæt evt. også lidt saft fra appelsinen. Rør havregrynene fra panden i. Sigt de tørre ingredienser sammen og rør dem i dejen. Fordel dejen i muffinsforme, og drys med havregryn på toppen. Bag dem ved 200 grader i 20-25 min. Spis dem samme dag.   

Sangiovanni og chocolate chip cupcake

Først vil jeg ønske alle et rigtigt, rigtigt, rigtigt godt nytår !

Personligt, er jeg nu lidt ked af at vi skal sige farvel til 2010, fordi det har været et helt fantastisk skønt år, hvor der er sket rigtig meget godt for min familie, og jeg selv inklusiv. Det har også været et hårdt år, som har budt på en stor boligrenovering, hvilket har kostet bunkevis af timer, hårdt arbejde, frustrationer og medfølgende rudekuverter. Men selv om vi ikke er helt færdige endnu, har det heldigvis været der hele værd. Jeg håber inderligt at 2011 vil blive endnu et godt år, det tror jeg i hvert fald på at det gør !

Nok om det.

I år skal jeg ikke selv lave mad til nytår. Vi og gode venner skal have mad fra Sangiovanni, en slow food restaurant i Aalborg. Jeg håber menuen lever op til mine forventninger. Menuen er som følger              

Forret:

Skalstegt middelhavstun marineret med urter, hertil cremet suppe af porre og jordskokker tilsmagt med trøffel og sprøde croutons

Hovedret:
Velmodnet oksemørbrad toppet med tapanade af svampe. Hertil kraftig sauce af frisk rosmarin, dagens grønt fra Torvet i Parma og kartoffel ”lasagne”

Dessert:
SanGiovannis mørke og rige chokoladekage toppet med mousse af hvidchokolade, hertil syltede julefrugter og hjemmelavet italiensk pistacieis

Også nok om det.

I skal selvfølgelig ikke snydes for en lille opskrift. For nogle måneder siden købte jeg denne her - Cupcakes af Cheryl Lindblad.

Desværre har jeg først nu fået tid til at lave noget derfra. Den indeholder rigtig mange anderledes forslag til lækre cupkages, plus 12 forskellige glasuropskrifter, så den skal jeg nok for lavet flere cupcakes efter. Den første der sprang mig i øjnene var denne Chocolate chip cupcake, som er lavet med en blanding af mørk og lys chokolade. Jeg ved ikke hvordan kagen smager når den er kold, for alle kagerne blev spist før de nåede dertil - men lune var de utroligt lækre, med de flydende chokoladestykker. Jeg har ikke lavet pynt, da jeg synes kagen "bærer" sig selv. Den er her serveret med syrlig creme fraiche.

Chocolate chip cupcakes

12 stk
4,5 dl hvedemel
1,5 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
125 g blødt smør
2,5 dl muscovadosukker
2 æg
1,5 dl mælk
50 gram flødechokolade, hakket groft  ( jeg brugte 75 gram )
50 gram mærk chokolade, hakket groft ( jeg brugte 75 gram )

Tænd ovnen på 175 grader. Bland hvedemel, bagepulver, vaniljesukker i en skål. Kom smør og sukker i en anden, og pisk det hvidt. Pisk æggene i et ad gangen. Rør derefter skiftevis melblanding, chokoladestykker og mælk i. Fordel blandingen i muffinsforme. Bages i ca 20 min, eller til kagerne føles faste på overfladen.


Igen rigtig godt nytår til jer alle !
 

Honningtoppe

Meningen var, at jeg denne jul ville lave en rigtig honningkage. Problemet er bare, at jeg ikke er kommet i gang med at få lavet dejen, det skulle jeg sådan set ha´gjort for 4 uger siden. En honningkagedej, skal gerne hvile i ca. 4 uger. Nødløsningen har så været at bage Honningtoppe, som kan bages med det samme. Mine forventninger var ikke så  høje, men de overraskede mig ganske positivt, de smager godt af honning, de er velkrydret og citronen giver en smule friskhed. Konklusionen må være at de hurtige honningtoppe godt kan gøre det ud, for en rigtig honningkage !

Honningtoppe

ca. 12 stk.

125 g honning
100 g mørkt farin
75 g smør
1 æg
1 dl mælk
250 hvedemel
1 tsk bagepulver
1/2 tsk kanel
1/4 tsk ingefær
1/2 tsk stødte nelliker
reven skal af 1 økologisk citron
evt. 50 gram valnødder


Varm honning, farin og smør ved svag varme. Lad bandingen blive lunken. Pisk ægget sammen med mælken, og rør det i. Bland mel, bagepulver, krydderier, citronskal og evt hakkede valnødder. Kom det i og rør dejen ensartet. Fordel dejen i små muffins-eller aluforme. Bages ved 175 grader i 15-20 min.
De kan spises som de er, eller pyntes med citronglasur. ( 2 dl flormelis røres med 2,5 tsk citronsaft, til glasuren er glat, hvorpå det smøres på kagerne)
  

Lidt guld til kagedåsen 3

Denne her pakke ...

Har jeg brugt til disse her

Sjove og sprøde guldkornskager. Dejen kan være lidt svær at røre, så jeg måtte bruge hænderne til at ælte guldkornene ind i dejen. De er lidt skrøbelige indtil de er helt kolde, så de skal behandles lidt nænsomt, mens de er varme. Guldkornskagerne er et sikkert hit her i huset, så det er ikke sikkert de holder helt til jul, selvom der kan bages 4-5 plader af denne portion. Sæt dem med god afstand på pladen.


Guldkornskager

250 g smør
300 g sukker
2 æg
2 tsk bagepulver
5 kopper guldkorn
250 g mel
Lidt vanilje sukker ( 1-2 spsk)

Smør og sukker røres godt sammen. Derefter  røres æggene i et ad gangen. bagepulver, vaniljesukker, mel røres i - og tilsidst blandes guldkorn i dejen. Form runde kugler med en teske, og sæt dem med god afstand på en bageplade. Bages ved 200 grader i ca 7-8 min, til de er gyldne.