Nigellas isdessert med peanutbutter og chokolade

Pift din is op med saucen her, men.først en kraftig advarsel. Hvis du laver denne her, kan du godt regne med at blive 100 procent afhængig. Nigellas helt enkle isdessert er simpelthen fænomenal spise.
Det fungere fint med at lave den i forvejen, så den bare skal varmes op et minut eller to.

Nigellas isdessert fra "Nigella Ekspres"


100 g flødechokolade, grovhakket
100 g peanutbutter uden klumper
3 spsk lys sirup
2 dl piskefløde
Groft hakkede saltede peanuts
Is


Smelt chokolade, peanutbutter og sirup sammen med fløde i en kasserolle ved svag varme. Rør godt. Efter 2 min er den klar. Hæld over isen som anrettes evt. i dessertskåle og drys med hakkede peanuts. Spis..

Små æbletærter med fuldkornsmarcipan

I den goodiebag jeg fik ved madbloggertræffet var der en rulle fuldkornsmarcipan fra woodshade organics.  En marcipan som er lavet på 70% brune mandler.

Den har jeg brugt i disse her super super nemme små æbletærter, som helt sikkert skal laves igen en anden gang. Dog vil  jeg bruge alm marcipan, for jeg synes desværre fuldkornsudgaven er alt for besk i smagen. Jeg blev faktisk lidt skuffet over den, fordi den var så besk. Øv øv.

Æbletærter med marcipan


2 plader butterdej
100 g marcipan
2 æbler i tynde skiver
Akaciehonning


Rul pladrene ganske let ud, og skær 4-6 firkanter af hver plade. Smør firkanterne med en klat marcipan, og læg tynde æble ringe ovenpå. Dryp dem med honning. Bag tærterne i 15 min ved 200 grader. Server med creme fraiche, eller som her en vanillecreme.

Lagkage med hvid chokoladecreme og jordbær

Den lyse lagkage består af de skønneste bløde hjemmebagte lagkagebunde, med et tykt lag hvid chokoladecreme rørt med flødeost. Opskriften er fra "Slank - på den fede måde" af Lone Kjær. Bundene er bagt uden brug af fedtstof og selve cremen kan laves med friskost naturel 6 %  (brugte alm. friskost), så den bliver mere kalorievenlig. Lav den gerne en del timer før den skal spises.

Lagkage med hvid chokoladecreme

5-6 pers.


Lagkagebunde

3 store æg
120 gram sukker
100 gram hvedemel
2 tsk bagepulver

Fyld

200 gram friskost
150 g hvid chokolade
75 g flormelis
Friske jordbær/hindbær til pynt


Pisk æg og sukker hvidt - i ca 10 min, til det er meget luftigt. Sigt mel og bagepulver i æggesnapsen, og vend det forsigtigt sammen. Fordel dejen på en bageplade ca. 30 gange 30 cm beklædt med bagepapir. Bag bunden ved 200 grader i 9 min. Afkøl bunden og skær den over så du har to lige store bunde.
Hak chokoladen groft, og smelt den over vandbad. Afkøl chokoladen en smule. Rør flormelis og flødeost sammen, og tilsæt den smeltede chokolade, og rør cremen godt til den er ensartet. Lad den hvile i 5 min. Læg lagkagebundene sammen med creme, og slut af med creme og skiveskårede jordbær.   

Koldskålstærte

Efterhånden har jeg lært ikke at spise for meget, men her til aften eller nærmere siden i eftermiddags er det altså bare gået galt for mig. Det er selvfølgelig ikke min egen skyld, nej, det er koldskålstærten her, der er den skyldige. Den har kaldt på mig, mange mange mange gange i løbet af dagen. Svaret har jeg, så nu er fadet tomt. Helt tomt. Heldigvis er det ikke verdens fedeste dessert, så det går nok endda. Tærten bliver virkelig lækker og cremet - og så er den jo bare super super nem at lave, specielt hvis man snyder og bruger færdig tærtedej. Spis den lun eller kold med frugt til.
   

Koldskålstærte

4-6 pers.

1 færdiglavet tærtedej
4 dl koldskål
2 æg
3 spsk sukker
3 spsk mel

Tilbehør
Frugt

Bekæld en tærteform med dejen, og prik den med en gaffel. Forbag den i 5 min ved 200 grader.
Bland æg, koldskål, sukker og mel. Hæld det i den forbagte tærtedej, og bag tærten ved 180 grader i 30 min.

En dejlig gave og cupcakes med Mrs. Darlingtons lemon curd

Hvis du mener at ha læst dette en gang før, er det som helt korrekt. Blogger har de sidste dage været nede, og indlægget fra i torsdags er i den forbindelse forsvundet.  Jeg skriver det derfor liiige igen.

Nå, men for et par uger siden blev jeg rigtig glad om hjertet, da jeg modtog denne dejlige kurv fra Kronen, med alle mulige lækkerier. Gaven var fra de flinke mænd i Frejlev. 1000 tak for det.
I kurven var der bl.a. et glas med engelsk Lemon curd fra Mrs Darlingtons. Lemon curd er en frisk creme lavet på æggeblommer, og den bruges typisk til at smører på scones, brød eller som her i kager. Jeg har skåret toppen af cup-kagerne, og smurt dem med den friske curd. Toppen er pyntet med glasur af mascarpone, kokosmælk, flormelis og lemon curd. Kagerne er lavet på sød kokosmælk, som går fint i spænd med den fiske lemon.  

(Jeg lige skynde mig at skrive at jeg også har været så heldig at blive "be-gavet" af de flinke mænd fra Gug og  Vodskov, men gaverne her var ikke spiselige. 1000 tak også til jer) 

På glasset står der er den er lavet med kærlighed, og det er ikke løgn. Kunne ikke have lavet den bedre selv ! 

Cupcakes med Lemon curd

12 stk.

3½ dl hvedemel

1 tsk vanillesukker

1 tsk bagepulver

125 gram blødt smør

1½ dl sukker

2 æg

1½ dl kokosmælk

Lemon curd

Topping lavet på slum af

Mascarpone

Flormelis

Lemon curd

Kokosmælk

Pynt

Blåbær

Tænd ovnen på 175 grader. Bland hvedemel, bagepulver og vanillesukker sammen i en skål, og stil den til side. Kom smør og sukker i en anden.skål og pisk det hvidt. Tilsæt ægget et ad gangen og pisk. Rør melblandingen i skiftevis med kokosmælken. Fordel dejen i forme og bag dem i ca 20-25 min. Lad kagerne køle af. Skær toppen af kagerne og smør med lemon curd og læg toppen på igen. Pynt med topping og blåbær.  





Marengstærte med fyld af rabarber

En skøn marengstærte med fyld af rababer, bagte jeg til min mors fødselsdag, forrige lørdag. Hun fik valget imellem en cheesecake med blåbær, en chokoladekage med kirsebær eller denne rabarberkage. Så må de andre to skønne kager på den kilometer lange to-do liste................................................................  
(Jeg brugte et ret stort tærtefad, derfor fik jeg ikke dækket kanterne helt, som det ses på billedet)

Marengstærte med fyld af rabarber


Tærtedej

150 g hvedemel
1 knsp. salt
100 g blødt smør
2-3 spsk koldt vand

Fyld

500 g rabarber
250 g sukker
1 stang vanille
2 past. æggehvider
100 g sukker
2-3 spsk kokosmel

Bland de snittede rabarber med sukker og vanille, bag dem ved 160 grader i ca 10 min, til de er møre.


Bland mel og salt, og smuldr smørret deri. Saml dejen hurtigt med koldt vand. Rul dejen ud og læg den i en smurt tærtefad. Læg et stykke bagepapir i tærtebunden, fyld den med lidt ris, så siderne ikke glider ned under forbagningen. Forbag bunden i 20 min ved 180 grader.

Læg de bagte rabarber på bunden. Pisk æggehviderne stive, tilsæt sukkeret lidt efter lidt, mens du pisker.
Fordel marengsen oven på rabarberne, drys med kokos, og bag kagen i ca 15-20 min ved 170 grader.

Rabarbertrifili

Disse små daaarliiings, kunne jeg uden problemer leve af  i dagevis. De blev lavet til gæsterne i påsken, af rabarbar fra haven. En skøn forårsdessert, som kun bliver bedre af at trække et par timer på køl. 

Rabarbertrifli

6-7 pers.

1 pose makroner
500 g rabarber, skåret i 2 cm stykker
300 g jordbær
100 sukker
4 past. æggeblommer
5 dl fløde
3 spsk sukker
1 spsk vaniljesukker

Hæld rabarber og jordbær i en gryde, sammen med 100 gram sukker. Lad det koge langsomt op. og lad det koge ved svag varme 5 min. Tag gryden af varmen og blend det. Lad det afkøle.
Pisk fløden til en let skum. Pisk æggeblommer og 3 spsk sukker, til det bliver luftigt og hvidt. Vend flødeskum i æggeblandingen sammen med lidt vaniljesukker. Stil cremen på køl, til den skal bruges.
Knus makronerne.

Tag 6-7 portionsglas. Læg bærene i bunden, derefter makroner og crem. Gentag til der er to lag af hver slags. Server den med det samme, eller lad den trække en time eller to.

Yoghurtis med lakrids og "Grove løjer"

"Grove løjer" af Anne Ravn, fik jeg tilsendt i sidste uge. Den kan købes i Coops butikker, da den er lavet i et samarbejde med FDB, til ca 80 kr. På facebook siden "vi skal spise" havde jeg upload(ed) et billede af min aftensmad, som et led i en lille konkurrence. Det var derfor, jeg fik tilsendt bogen.

Bogens formål er at give hele familien en sundere livsstil. Der gives tip til hvordan det kan lade sig gøre at få plads til både grove grønsager, hjemmebagt brød, hyggesnacks og familiemotion i en travl hverdag.
Den bevæger sig også bl.a. ind på emner som hygiejne, basis lager af madvarer, bålmad, madpakken, grønsager og hyggemad. Trods de gode intentioner, må jeg dog sige at det ikke på nogen måde, er en bog der tiltaler mig. Det er en bog som vil for meget, på for få sider, hvilket betyder at der er meget få opskrifter i den, og emnerne skøjtes der hurtigt over. Selve layoutet er utrolig rodet. Teksten står spredt hist og her. Det gør den måske i et forsøg på at gøre bogen "moderne", men for mig betyder det at jeg mister lysten til at læse i den. Og til sidst synes jeg ikke rigtig der er noget nyt under solen i dens indhold. Øv øv.

Fra en af de få opskrifter i bogen har jeg  lavet denne her herlige yoghurtis med lakrids. Den er lavet på græsk yoghurt, og det gør den mere cremet, end hvis den laves på alm. yoghurt. Når jeg plejer at lave yoghurtis, vender jeg bare alt yoghurten i tilsidst, men i denne her opskrift skal halvdelen af yoghurten piskes i (med el-pisker)  sammen med sukkeret, og det havde faktisk en ganske positiv effekt på konsistensen. Jeg synes den blev ekstra cremet af det.  Lakridsen kan udskiftes med nødder, bær eller chokolade.

Yoghurtis med lakrids

3 spsk past. æggehvider
140 g sukker
½ l græsk yoghurt 2% ( jeg brugte 10% )
2 tsk knust engelsk lakrids
Lakrids til pynt.

Pisk æggehviderne stive i en skål. Pisk sukkeret i lidt efter lidt. Tilsæt halvdelen af yoghurten, og pisk til sukkeret er opløst. Vend resten af yoghurten og lakridspulveret i.
Frys den i 4-6 timer. Tag den op ca. 20 min. for anvendelse.

Kick Kick 2

Helt uplanlagt fortsætter jeg med at bruge det sorte lakridsguld, for på mine Herrehold laver vi, i denne uge, en pragtfuld pærerdessert med lakrids. Det er en upside-down kage, en kage som altså skal vendes når den er bagt færdig, så de smukke karamelliserede pærer bliver synlige. Derefter skal den drysses med engelsk lakridspulver, og de bløde lakridstænger Kick, som er hakket groft. Før du bager den, er det en god ide at presse den lidt ekstra sammen, evt. med bagsiden af en grydeske, så kagen bliver mere fast, og nemmere at vende. Gør det forsigtigt. Desserten kan fint bages i et lasagnefad beklædt med bagepapir. Lakridsen og de karmelliserede pærer smager fabelagtigt sammen.

Kagen på billedet, er ikke lavet af mig, men flinke mænd fra Frejlev Skole i Aalborg.

Pærerdessert med lakrids


Til panden

25 g smør, i mindre stykker
1,25 dl sukker
5 uskrællede pærer i både

Kom smør og sukker på en stor pande, og lad det smelte ved kraftig varme, og under omrøring til sukkerbalndingen er lysebrun. Vend pærerbådene i og lad sukkerblandingen smelte igen - det tager 5 min. Beklæd en lille bradepande eller et fad med bagepapir. Fordel pærebådene heri, og held resten af karamellen over.


Smuldredej

3,75 dl hvedemel
2½ spsk sukker
150 koldt smør

Bland mel og sukker i en skål. Smuldr smørret i melblandingen, til den ligner revet ost. Drys dejen over pærene og bag desserten midt i ovnen. Ca 45 min ved 180 grader. Læg bagepapir over, hvis den bliver for mørk.

2 spsk engelsklakridspulver
2 pakker Kick ( Ca 60 gram)

Når kagen er bagt færdig, lad den hvile i 5 min. Læg et fladt fad/ stort spækbræt over kagen, og vend rundt, så desserten står med fyldet opad. Fjern forsigtigt bagepapiret, drys med pulver og lakridstykker.
Server med flødeskum.

Banan-æblekage

En lidt anderledes banankage, hvor bananerne placeres i bunden af kagen. Den er bagt med makroner og æbler, og den er lavet uden brug af fedtstof - OG den er bare go´ !

Banan-æblekage

4-5 pers.

2 æbler
2 bananer
2 store håndfuld makroner ( ca 12 stk)
1 æg
1 dl sukker
2 dl mel
2 spsk mælk
1 tsk bagepulver

Skær bananerne i tynde skiver og læg dem i et lille smurt fad. Riv æblerne groft, uden skræl og læg dem ovenpå bananerne. Knus makronerne groft, og drys dem over æblerne. Pisk æg og sukker godt op med en elpisker i 2-3 min. Bland mel og bagepulver i en skål, og vend det i æggemassen. Tilsæt lidt mælk, og rør dejen godt sammen. Fordel dejen, så jævnt, det er muligt, over makronerne. Bag kagen ved 170 grader i 20-25 min. Server med flødeskum. 

Syltede brombær med anis

Er du er vild med lakrids eller anis, er disse her syltede brombær sagen. Brug dem som lækkert tilbehør til div. kager, desserttærter eller som her, hvor jeg har serveret dem sammen med is. Hvis du kun ønsker en let smag af anis, så tilsæt kun ½ tsk stødt anis til brombærene !   

Syltede brombær med anis

200 g sukker
200 g brombær
1/2 dl vand
½ - 1 tsk stødt anis

Kog vand og sukker op.  Brombærerne kommes i og koges atter op, tilsæt anis. Koges under omrøring i ca 5 min. Retten stilles til afkøling.

Chokoladevafler med homemade pistacieis

Jeg er gået til vaflerne igen. Fine sprøde chokoladevafler med pistacieis. Bemærk at vaffeldejen er lavet på flødeskum, og uden æg, hvilket gør den lidt tynd. Vaflerne brænder let på, så hold øje med dem. Opskriften på vaflerne er fra Arla og opskriften på pistacieis er fra Mette Blomsterberg

Vaffeldej

4-6 pers.

175 g hvedemel (ca. 3 dl)
3 spsk kakao
3 spsk flormelis
1 tsk vaniljesukker
¼ tsk groft salt
¼ liter iskoldt vand
¼ liter piskefløde 38%,
 smør -smeltet

Bland mel, kakao, flormelis, vaniljesukker og salt sammen. Pisk fløden til et let skum. Pisk vandet i melblandingen sammen med halvdelen af flødeskummet til en jævn dej. Vend forsigtigt resten af flødeskummet heri.

Lad imens vaffeljernet blive godt varmt. Pensl pladerne med lidt smør den første gang. Kom lidt dej i vaffeljernet (ca. ¾ dl) og bag vaflen i ca. 2 min., ved høj varme. Bag resten af vaflerne.Server straks vaflerne sammen med pistacieis.


Pistacieis

Pistacie pasta:
50 g. sukker
50 g. finthakkede usaltet pistacienødder
½ dl. vand

Iscreme:
1 dl. pasteuriserede æggeblommer
50 g. sukker
3 dl. piskefløde


Pistacie pasta:
Alle ingredienserne koges under låg ved middel varme ca. 10 minutter. Pistaciepastaen afkøles helt inden den kan anvendes.

Pistacie is:
Æggeblommer og sukker piskes til tyk æggesnaps med en håndmikser. Piskefløden piskes til let skum. "Snapsen" røres sammen med den kolde pistaciepasta og denne blanding vendes forsigtigt sammen med flødeskummet. Iscremen fordeles i 6 stk. portionsforme, eller i en stor form. Nedfryses minimum 4 timer eller gerne til næste dag.

Lidt snyd

Er det her, for det er ikke mig der har taget billedet, og det er heller ikke mig der har lavet risdesserten. Billedet og desserten er taget og lavet af et par flinke mænd, fra et af mine madhold på Semnarieskolen i Aalborg. De har givet mig lov til at bruge billedet her på bloggen. Og ser det ikke godt ud ?

Det er et forfriskende bud, på en anderledes risalamande, som er lavet med mascarpone og citronskal. Istedet for kirsebærsovs er risdesserten toppet med en tyk jordbærsovs, der står sig godt med citronen.
Opskriften kommer fra en kogebog af Morten (Kok) Nielsen, som hedder "Shark Food" - Den har jeg omtalt tidligere. Begynd i god tid.

Til 4 pers.

125 g grødris
8 dl mælk
65 g rørsukker
1 vaniljestang
3 dl mascarpone
Citronskal fra 1 citron
2 dl jordbær
3 spsk flormelis
4 spsk sukker
1/2 dl citronsaft.


Mælk koges op med rørsukker og vaniljemarv tilsættes ris og koges op i mælken. Koges ved svag varme 1-2 timer, til en færdig risengrød. Afkøl risen til den er helt kold.
Pisk mascarpone med revet citronskal og flormelis til en fast creme, som vendes med de afkølede ris.
Dette anrettes i et glas og pyntes med pure af jordbær, der er lunet i en gryde med sukker og citronsaft, og derefter blendet. Hvis du ønsker en tyk jordbærsovs, så hæld noget af saften fra, før du blender det, så kan man altid tilsætte mere saft bagefter.

Yoghurtparfait med hindbær

Så er der kommet lidt jul på bloggen, det må man godt, nu det er den første december. Der er dog ikke gået jul i mit indlæg endnu, tværtimod - For jeg er egentlig ude i en sommerspise, en skøn skøn sommerspise.
Yogurtparfait med hindbær. Frisk og let, uden for meget fedt. Jeg har ofte lavet yoghurtis, men har aldrig rigtig fundet opskriften. Resultatet er altid blevet en lidt for "vandet" udgave af en is, som gerne skulle blive mere blød. I denne har udgave skal der bruges drænet yoghurt, og det er måske det, der gør den så meget bedre, end den jeg plejer at lave med alm. yoghurt. Husk at tage den ud i god tid, før den skal bruges ! Gerne 15 min.

Et friskt pust til 1 december..


Yoghurtparfait med hindbær

300 g hindbær ( friske eller frosne )
75 g rørsukker
4 past. æggebæommer
25 gram flormelis
1 stor spsk vaniliesukker
250 g drænnet yoghurt 10 %


Jeg brugte frosne hindbær, lod dem tø op, og hældte dem over med kogende vand.
Blend bærrene med rørsukker, vend derefter pureen med yoghurt. Pisk æggeblommerne med vaniljesukker og flormelis.Vend det hele sammen, og frys det i portionsforme. De skal fryse min. 4 timer.
Server evt. med friske bær.

Jeg brugte børnevenlige plastic-glas til børnene samt folieforme, så jeg kunne få dem ud og servere dem på tallerken også.

Vinter hvid og frossen sommer

Indrømmet. Jeg er ikke meget for vinter. Jeg er ikke meget for sne, og jeg er bestemt ikke meget for kulde. Så for mig, var det lidt øv, lørdag, at vågne op til et vinter hvidt Aalborg. Det eneste jeg egentlig synes der behøver at være vinter hvidt, er denne her dejlige dejlig dejlige pakke

Så den røg lige i indkøbskurven, sammen med lidt frossen sommer, af denne her type

Hvilket blev til dette her

Og dernæst til dette her

Hvid chokolademousse med jorbærsylt

Opskriften kommer fra "Politikens bog om dessert" af Mette Blomsterberg. Den kan jeg varmt anbefalde, da der her er rigtig mange lækre og spændende ideer til desserter.
I opskriften står der at der kan blive 8 portioner, det kunne der så ikke, da jeg lavede den ! - Måske var det fordi jeg brugte nogle lidt for store glas til at hælde moussen op i. Lav derfor  ekstra, hvis moussen skal i store glas. Lad den gerne stå længe (6-7 timer) i kølesskabet og "samle sig"

Til 8 person.

Jordbærsylt

250 g jordbør, friske eller optøede frosne
150 g sukker
1 spsk vand

Kog bær, sukker og vand for svag varme i ca 15 min. Skum af undervejs. Fyld sylten i 8 smukke glas og afkøl helt i køleskab. ( 1-2 timer)

Hvid chokolademousse

1 blad husblas
200 gram god hvid chokolade  + 75-100 g til pynt
1 dl pasteuriseret æggeblomme
1 spsk flormelis
1,5 dl pasteuriserede æggehvidder

Læg husblassen i blød, i koldt vand (1/2 liter), i 30 min.
Smelt chokoladen over vandbad. Pas på der ikke kommer vand ned til chokoladen. Chokoladen skal være godt lun. Pisk imens æggblommer og flormelis sammen til en æggesnaps. Pisk æggehviderne stive, men ikke knoldede. Kom den godt lune chokolade op i æggesnapsen, og rør godt rundt.

Vrid husblassen fri for vand, kom den i et glas og smelt den, under omrøring, over vandbadet fra chokoladen.. Kom den smeltede husblas op i den lune chokoladesnaps. Vent 5 min !
Vend herefter de stift piskede hvider i chokoladesnapsen. Vend det forsigtigt sammen og stop, når moussen er ensartet.
Fyld moussen i glassende med jorbærsylt. Afslut med flager af hvid chokolade. Sæt dem i køleskabet til de skal serveres. De skal gerne stå i kølesabet 2-3 timer. Moussen bliver mere fast, hvis den står der 6-7 timer.

Chokolademarengs med græsk yoghurt.

I søndags, da jeg havde besøg af min bror og kæreste, kom jeg, udover blåbærkagen, også liiiiige til at lave lidt dejligt marengs. Chokolademarengs, som her er toppet med græsk yoghurt, mandarin og lidt hakket pistacienødder. Den græske syrlige yoghurt giver et godt modspil til den søde marengs. Desuden bliver det en mindre syndig dessert, når den toppes med yoghurt, end med flødeskum. En nem og lækker lille desssert. Du kan servere dem med andre frugter, bær og nøddder, hvis du har lyst til det. Vær opmærksom på at marengsen kun skal bages ved 130 grader !

Chokolademarengs med græsk yoghurt

Til 4 personer

2 bæger pasrteuriserede æggehvider
200 gram sukker
2 spsk kakao
3 tsk mel
2 tsk hvid balsamicoeddike

Servering

Græsk yoghurt
250 gram frugt
Nødder til drys

Tænd ovnen på 130 grader. Pisk æggehviderne stive og pisk sukker i lidt ad gangen. Bland kakao og mel, og vend det forsigtigt (evt. med en dejskraber) i de stive æggehvider. Vend eddiken i.
Sæt med en ske 5-6 store marengs på en bageplade med bagepapir, og bag dem 35-40 min. Server dem lune med græsk yoghurt, frugt og nøddedrys.

En pragtfuld blåbærkage

Kage kan man jo godt bage - specielt på en søndag, hvor min bror og kæreste har været på besøg. Kagen der blev bagt denne eftermiddag, var en pragtfuld blåbærkage. Blåbær smager jo helt fantastisk i kager. Til denne kage, skal der der tilsættes mange blåbær, 300 gram for at være præcis. Måske er det derfor den bliver så god. Da der skal tilsættes så mange, har jeg valgt at købe blåbærene på frost - ellers bliver det en lidt bekostelig kage. Blåbærene skal først drysses over kagen til sidst, men desværre synker blåbærene til bunden efterhånden som den bages. Det har jeg dog forsøgt at forhindre, ved at rulle blåbærene i mel, før jeg dryssede dem på, men det virkede desværre ikke. Jeg havde ellers læst det skulle afhjælpe problemet. Pragtfuld bliver den nu alligevel.

Blåbærkage.

3 æg
300 g blåbær
3 dl sukker
3 dl mel
100 g smør
1,5 tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker


Smelt smør.
Pisk æg, sukker og vaniljesukker til det bliver luftigt. Bland mel og bagepulver, og vend det forsigtigt i. Tilsæt smørret, lidt ad gangen. Rør hele kagen forsigtigt sammen, og hæld dejen i en smurt springform. Drys blåbærene over, og drys med lidt sukker. Kagen bages i ovnen i ca 40-50 min ved 180 grader.

Et perfekt match

Jeg eeeelsker marengs i alle afskygninger. Jeg ved ikke helt hvorfor, men måske fordi marengs på samme tid er sød, blød, sej  - og alligevel også sprød. Desværre deler min mand ikke helt min passion for marengs, han er tilgengæld vild med lagkage. Et perfekt match må så være denne Amerikanske lagkage, der netop forener alm. lagkage med lækker lækker lækker marengs. Begynd i god tid, da bundene skal bage længe (60 min) + tid til afkøling. Dejen til lagkagebunden kan med fordel smøres med en kniv ud på bagepapiret, så den bliver fin tynd og rund. Når bundene er færdigbagte, er de meget skrøbelige. Marengsen krakelere nemt, så vær forsigtig, når du tager dem ud af formene.

Amerikansk lagkage 

75 g smør
100 g sukker
4 æggeblommer
2 tsk bagepulver
3 spsk mælk

Marengsmasse
4 æggehvider
200 g sukker
1 tsk eddike

Fyld
200 gram marmelade (abrikos, hindbær eller jordbær )
2.5 dl piskefløde.

Som det første, del blommer og æggehvider i to skåle. Pisk æggehvider, sukker og eddike til en tyk marengsmasse.
I en anden skål røres smør og sukker let og cremet. Tilsæt æggeblommerne lidt af gangen og rør. Bland mel, bagepulver og mælk i. Smør halvdelen af dejen ud på bagepapir ( rund, ca 24 cm i diam. ) og fordel marengsen over. Gør det samme med den anden halvdel af dejen. Løft dem over i springform.
Bag dem i en forvarmet ovn 140 grader i 60 min.
Lad dem afkøle i formene. Den ene bund lægges med marengsen nedad på et fad. Marmelade og flødeskum fordeles på bunden. Hvorefter den anden bund lægges på med marengsen øverst.

                                          Bunden med marengs før den bages.

"Man skal ikke lade en fristelse gå forbi..

For det er jo ikke sikkert, der kommer en ny " sagde en af mine kursister tidligere idag. Og det er jo på sin vis også rigtigt, specielt når det gælder denne fantastiske Italienske fristelse - Semifreddo med chokolade og karamelliserede pistacienødder. Semifreddo er en halv-kold mousse. Selv om den kræver en del piskning, og tålmodig venten mens den er i  fryseren, er den så absolut besværet og ventetiden værd. Den ingår klart som en af mine nye farvoritdesserter.

8-10 stk.

100 gram sukker
1 tsk citronsaft
100 gram pistacienødder
1 stang vanilje
4 pasteuserede æggeblommer
60 sukker
3,5 dl piskefløde
3 pasteuriserede æggehvider
100 gram groft hakket chokolade
evt. lidt kiwi eller ananas til pynt.

Hak chokoladen groft. Pisk æg, sukker (de 60 gram) og vanilje sammen til det bliver hvidt og luftigt. Pisk fløden til skum, i en anden skål. I en tredje skål piskes æggehviderne stive. Vend flødeskum i æggemassen, og vend derefter æggehviderne forsigtigt i. Vend chokoladen i. Hæld blandingen i små forme ( gerne små folieforme, da de vil være meget nemme at få ud i folieforme), og sæt dem i fryseren i 2 timer.

Imens laves karamellen. Mos citronsaften sammen med sukkeret. og kom blandingen på en pande. Smelt sukkeret til karamel ved jævn varme. Tilsæt nødderne og rør rundt i 2-3 min. Hæld karamel og nødder ud på bagepapir og lad det afkøle i ca 30 min. Knus eller knæk karamelen i små stykker.

Ved servering vendes semifreddoerne ud af formen og pyntes på toppen med de karmeliserde pistacienødder og frugt. Drys evt. med hakket chokolade.

Det var en lørdag aften..

I går fik jeg et par timer af min lørdag aften, til at gå med at lave denne temmelige specielle dessert. Det kom sig egentlig af, at jeg har lånt en pastamaskine, hvilket denne dessert kræver (med mindre man er et meget tålmodigt menneske, der kan rulle en dej ultratyndt med en kagerulle) Derfor måtte jeg simpelthen prøve denne dessert..

Chokolade-ravioli med fyld af hvid chokolade.

Til 6-8 pers.

Dej.

175 g mel.
1 nip salt.
25 g kakaopulver
2 spsk. flormelis
2 æg.

Dejen æltes sammen til den er helt glat. Og hviler i ca 30 min.

Fyld

175 g  hvid chokolade
350 g flødeost
1 æg.

Chokoladen smeltes over vandbad. Afkøles, og røres sammen med flødeosten og derefter ægget.

Rul pastaen tyndt ud ( først trin 7 i maskinen derefter trin 4 el 3 ). Udstik raviolierne med et lille glas. Placer lidt fyld i midten, og luk den ene halvdel over den anden, så den danner en halvmåne. Tryk raviolien sammen med en gaffel i kanten. Gerne lidt hårdt, så den ikke åbner sig, når den skal koges.

Hviler i 1 time. Derefter koges de i vand i ca 5 min. Server med revet chokolade og stænk af fløde !