karryrispilav og skinkemignon i appelsinsauce

Jeg kan godt li´at kombinere Appelsin og karry, da jeg synes de klæder hinanden vældig godt. Skinkemignonen lavede jeg derfor i en mild appelsinsauce. Det var nu ikke min mening den skulle blive mild, men da de appelsiner jeg havde til rådighed, ikke var økologiske, ville jeg ikke bruge skallen – En anden gang vil jeg tilsætte reven appelsinskal. Som tilbehør fik jeg lavet en karryrispilav, og tern af dansk frisk agurk !

Mignon i Appelsinsauce

4. pers.

2 Skinkemignoner
1 stort løg
1-2 fed hvidløg
3 dl vand
2 dl appelsinjuice
Saft fra 1 stor appelsin( plus reven skal fra 1 appelsin)
1 spsk grønsagsbouillon
½ dl føde
75 g mascarpone
Marizena
1 nip sukker
S+p

Hak løg og hvidløg fint. Brun mignonerne godt på alle sider i en stor gryde, drys med salt og peber. Tilsæt løg, og lad dem svitse nogle minutter. Tilsæt vand, bouillon, appelsinjuice, frisk appelsinsaft og skal. Lad kødet koge i ca 35-40 min under låg. Tag derefter købet op, skær det ud i skiver. Tilsæt fløden og mascarponen, og pisk mascarponen godt ud. Jævn med marizena. Smag saucen til med s-p, og tilsæt evt. et nip sukker. Læg kødet i saucen igen, varm op, og server med rispilav.


Rispilav

2. pers.
Olie, brugte rapsolie ( ca 3-4 spsk)
1 spsk stærk karry ( evt 2, hvis den skal være meget stærk)
3 forårsløg
3 dl ris
5 dl vand
1 spsk grønsagsbouillon
 
Rens og skær forårsløgene på skrå. Varm olien op, tilsæt karry, og lad det brænde af et øjeblik. Tilsæt forårsløg og svits et par min. Tilsæt ris, og lad dem også svitse godt med. Vand og bouillion hældes ved, og de koges efter pakkeanvisningen.  
 
 
I begge retter har jeg brugt Økologisk grønsagsbouillon fra Oscar , som var i goodiebag(en)