Restaurant Pingvin

Okay, nu er det vist på tide at jeg får skrevet om Girls Night Out i november, som blev kick-startet på  Pingvin. En restaurant som i de sidste mange år er blevet et meget populært spisested i postnummer 9000, og som jeg selv har besøgt en del gange. Stemningen i restauranten er hyggelig, og betjeningen var denne gang i orden. Jeg skriver denne gang, fordi jeg desværre to gange tidligere har oplevet forkert servering. Maden er meget svingende i smag og kvalitet. Ud af de 4 tapas-retter jeg fik, var de to af dem virkelig smagfulde og lækre. Mens de to andre var noget uheldige i smagen, den ene smagte ligefrem "kunstigt". Den samme vurdering vil jeg gi´ til de tre tapas-desserter.

Samlet set en madoplevelse til karakteren middel.

Sandart på kompot af tomat, med krydderurter.. Kompoten klædte ikke fisken, og fisken var saltet rigeligt.

Ravioli med fyld af valnøder, og champignonsauce. En lille haps, som desværre smagte "knor" agtigt, altså kunstigt. Øv, for jeg elsker ravioli.

En virkelig vellykket laksemousse lavet med rygeost og purløg. 

Vildt med bromær tilsat anis og fennikel. En Super lækker tapas, kødet var mørt og tilbehøret velvalgt til vildt..

Lækker Chokoladekage med limeskum, En lidt for kraftig mango sorbet, som derved kom til at smage for meget af "gran", kokosis på mandelkage.  Kagen var ok, isen blev dog ikke et hit.     

Prinses Julianne

Det gode skib Prinses Julianne  dannede forrige fredag, rammen om en skøn middag sammen med min mand. Skibet ligger flot til kaj i Aalborg. Jeg glemte desværre at tage et billede af skibet udefra, men se det evt. her. Først lidt stemningsbilleder

Vi fik to retter, samt lidt lækkert til at starte på. Du kan se beskrivelse af retterne under billederne. Betjening var fin , og stemningen  hyggelig og afslappende med kig til fjorden og broen. Desværre var der noget køligt, så forholdsvis varmt tøj er at anbefale.

Vi fik følgende

En starter bestående af mandler der var røget, hasselnødder kogt i soya, fladbrød med pebertapanade samt pistacienødder. Mandlerne smagte meget specielt, men godt. Hasselnødderne var alt for salte for min smag og tapanaden kunne godt ha været en anelse kraftigere i  smagen.

  

Forret: Pocherede skorzonerødder, med hollandaise og tørret serranoskinke. En fantastisk sammensætning! Skorzonerødderne var perfekt tilberedt, skinken knassende og smagfuld. Saucen var desværre lidt for syrlig, men tiltrods for det en ret så vellykket forret.  

Perfekt tilberedt mørbrad af ungkvæg, på bund af spæde bønner og markchampignon. Dertil hjemmelavet ketchup, rødbede,
håndskårene pomfrit og homemade bearnaise sauce. En tip top lækker tallerken.

Restaurant Davinci i Hadsund

Min dejlig mand er lige blevet 40. Det blev derfor fejret i weekenden på Restaurant Davinci i Hadsund, hvor de laver italiensk mad. Kommer du på de "hadsundske" kanter, kan jeg virkelig anbefale stedet, på det kraftigste. Atmosfæren er præget af helt igennem ro med et skønt udsyn til Mariager Fjord, så bestil et bord ved de store vinduespartier. Udover udsynet til fjorden er det også muligt at følge aktivt med i køkkenet, da der er et åbent køkken med glasparti ud til restauranten.  
 

Lige så meget ro stedet udstråler, lige så lækkert og velsmagende er maden. Desværre fik jeg kun et ordenligt billede af desserten, som du kan se nederst.

Hovedretten bestod af  kalveruller fyldt med tallegio serveret med en hvidvinsauce, auberginetærte og peberfrugt med fyld af polenta.

Retten var velsammensat, kødet mørt og saftigt og saucen fyldig i smagen.

Desserten bestod af karamelcreme med bær. Som det ses meget meget smukt anrettet, med små stykker grønt karamel. 

 Tjek evt stedets hjemmeside som jeg linker til øverst.

Brunch på Mundgott

Byens bedste brunch, tør jeg næsten godt sige, at man kan få her på Brasserie Mundgott i Aalborg. Jeg har længe haft øje på den, så da svesken skulle på weekend hos mormor, var der en oplagt mulighed for at nyde lørdag formiddag på mundgott, sammen med manden min. Og en nydelse blev det. Hvis ikke det var fordi vi skulle andre ting, kunne jeg godt ha´siddet der hele dagen, og nydt den afslappede glade stemning ovenpå en formidabel brunch, hvor smagsløgene blev tilfredsstillet på fineste vis. Alt var super super godt, lavet af de bedste råvarer. Kødet var veltilberedt og mørt, appelsinmarmeladen på yoghurten var en fryd af intens appelsinsmag, brødet havde den perfekte seje krumme, spegepølsen en delikat smag af peber og æble - Ja, sådan kunne jeg blive ved. Det eneste som jeg ikke fandt helt godt, var portionen med øllebrød. Den var noget flad i smagen, men nu er det mange år siden jeg har fået øllebrød, så måske smager øllebrød bare fladt ?



Vi fik dette her:

Yoghurt med crunch og appelsinmarmelade.
Øllebrød med flødeskum.
Varmrøgede lakse riette.
Carpacccio af dansk mørbrad. Serveret med syltede græskar og brøndkarse.
Chorizo
Ristede kartofler og bacon på bund af salat, toppet med vagtelæg.
Pålæg fra slagter Kjaergaard. (Spegepølse med granatæble og peber)
2 slags ost med grove kiks
Makron muffin med citron/vanilje creme
Hertil økologisk smør og friskbagt brød

Hvis du kommer forbi Mundgott, så smut også lige ud på toilettet og oplev en tur i det grønne, med skov og fuglefløjt. Et ret sjovt og hyggeligt indslag.

Anmeldelse af Propaganda Aalborg

Restaurant Propaganda i Aalborg, besøgte jeg i lørdags.

 Det er en forholdvis ny restaurant, som hovedsageligt servere tapas.

Overordnet må jeg sige, at det var en rigtig positiv oplevelse at spise på Propaganda. Betjeningen var super god. Vi blev mødt af et meget smilende og imødekommende personale, hvilket jo spiller en hel del ind på oplevelsen af et spisested. Udover en dejlig betjening, var maden også ganske lækker. Alle råvarerne var meget friske og retterne smukt anrettet. Jeg er vild med deres menukort, fordi det både indeholder forholdsvis traditionelle retter som eksempelvis oksemørbrad med svampe og sky - men også retter som er lidt anderledes. Jeg valgte sprængt svinemørbrad med rålakrids og pistacienødder, det må da siges at være en ret, med et tvist. Desuden var jeg også meget tilfreds med serveringen, først kom de kolde retter, derefter de varme og til sidst naturligvis dessert. Alle retterne kom altså ikke samtidig, som de ellers gør på nogle tapas restauranter !

Nu er det jo ikke lyserødt det hele, FOR, desværre var tilbehøret til kødet, nærmest ikke eksisterende.En stor skam, da tilbehøret for mig er det der virkelig løfter en ret. Perberodscremen til hellefisken var der kun ganske få dråber af, det samme var gældende for den pure´der fulgte med trommestikken. Det var noooget øv. Tilgengæld var retterne godt sat sammen, på nær en, og det var desserten (se billede for beskrivelse)             

Samlet set er Probaganda et helt klart et besøg værd, trods ridserne i lakken.

Her de 6 små retter der endte på min tallerken (der fulgte naturligvis brød med til alle retterne)

En lækker snack. Butterdej med oliven samt en slags meget tyndt flæskesvær.

Laksecannelloni med sprød toast. Smagte herligt, godt sammensat med lækkert fyld. ( Fyldet fik jeg egentlig ikke fat i hvad var. Ups!)

Sprængt svinemørbrad med med citrus / pistacie marinade og rålakrids. Spændende ret, som smagte skønt af lakrids.
Alle ingredienserne klædte hinanden godt, men det bliver hurtigt for meget lakrids, for mig. Så retten er perekt som en lille tapas.

Røget Hellefisk med radiser og peberrodcreme. Øv, der var så lidt creme, at man bare spise ren hellefisk.

Trommestik af fjerkræ, vendt i crust med sæsonens puré. Kødet var perfekt, mørt og saftigt. Den knassende crust, var meget smagfuld. Perfekt til kødet. Pureen var nærmest ikke eksisterende, kan ikke sige hvad den var af ?

Oksemørbrad med jordskokker, svampe og kraftig glace. Veltilberedt, smagfuldt og mørt. Helt i top.

Mazarinkage med ganache og hyldeblomst granite. Mange mange store roser til kagen, den var vidunderlig. Aldrig har jeg smagt så lækker en mazarinkage. Den får 12 ! - Hyldblomst granite og gnache, var også super lækkert, med passede desværre ikke helt godt sammen med kagen - så desserten ville vinde ved at blive delt til to, i stedet. (Jeg skal snart bage mazarinkage, det er helt sikkert ! ) 

Yoghurtis med lakrids og "Grove løjer"

"Grove løjer" af Anne Ravn, fik jeg tilsendt i sidste uge. Den kan købes i Coops butikker, da den er lavet i et samarbejde med FDB, til ca 80 kr. På facebook siden "vi skal spise" havde jeg upload(ed) et billede af min aftensmad, som et led i en lille konkurrence. Det var derfor, jeg fik tilsendt bogen.

Bogens formål er at give hele familien en sundere livsstil. Der gives tip til hvordan det kan lade sig gøre at få plads til både grove grønsager, hjemmebagt brød, hyggesnacks og familiemotion i en travl hverdag.
Den bevæger sig også bl.a. ind på emner som hygiejne, basis lager af madvarer, bålmad, madpakken, grønsager og hyggemad. Trods de gode intentioner, må jeg dog sige at det ikke på nogen måde, er en bog der tiltaler mig. Det er en bog som vil for meget, på for få sider, hvilket betyder at der er meget få opskrifter i den, og emnerne skøjtes der hurtigt over. Selve layoutet er utrolig rodet. Teksten står spredt hist og her. Det gør den måske i et forsøg på at gøre bogen "moderne", men for mig betyder det at jeg mister lysten til at læse i den. Og til sidst synes jeg ikke rigtig der er noget nyt under solen i dens indhold. Øv øv.

Fra en af de få opskrifter i bogen har jeg  lavet denne her herlige yoghurtis med lakrids. Den er lavet på græsk yoghurt, og det gør den mere cremet, end hvis den laves på alm. yoghurt. Når jeg plejer at lave yoghurtis, vender jeg bare alt yoghurten i tilsidst, men i denne her opskrift skal halvdelen af yoghurten piskes i (med el-pisker)  sammen med sukkeret, og det havde faktisk en ganske positiv effekt på konsistensen. Jeg synes den blev ekstra cremet af det.  Lakridsen kan udskiftes med nødder, bær eller chokolade.

Yoghurtis med lakrids

3 spsk past. æggehvider
140 g sukker
½ l græsk yoghurt 2% ( jeg brugte 10% )
2 tsk knust engelsk lakrids
Lakrids til pynt.

Pisk æggehviderne stive i en skål. Pisk sukkeret i lidt efter lidt. Tilsæt halvdelen af yoghurten, og pisk til sukkeret er opløst. Vend resten af yoghurten og lakridspulveret i.
Frys den i 4-6 timer. Tag den op ca. 20 min. for anvendelse.

Pie og 365 hverdagsretter

Med courgetter, og gulerodstzatziki. Opskriften er fra, min nye ynglingskogebog, Trine Hahneman "365 hverdagsretter" - En herlig kogebog, med en dejlig samling af lækre opskrifter på hverdagsmad, som kan laves på en rimelig tid. Det eneste minus ved denne kogebog er at nogle opskrifterne er lidt "tynde" i det, og derfor kræver ekstra tilbehør og så indeholder den ingen desserter ! - Men her i April bliver den nu alligevel min ynglingsssss.    

Pie

1 løg i tern
2 fed fint hakket hvidløg
2 courgetter i tern ( eller 1 + 1 aubergine)
2 tsk. stødt spidskommen
1 fint hakket rød chili (kan udelades)
2 spsk. olie
500 g hakket oksekød
4 spsk. koncentreret tomatpure
400 g kartofler i tynde skiver
400 g jordskokker i skiver ( jeg brugte kun kartofler)
olie til at pensle med

Sauter Løg, hvidløg, courgette og krydderier i olie i 5 min. Grønsagerne skal blive glasklare. Tilsæt kød, og vend det godt rundt. Rør tomatpure i, og lad det simre i 15 min. Tag et ildfastfad. Smør det. Læg et lag kartofler og skokker i bunden. fordel kødfyldet hen over, og læg resten af skokkerne/kartoflerne taglagt, over kødet. Pensl med olie og drys med s+p. Kom fadet i ovnen ved 180 grader i 60 min.

Gulerodstzatziki

Denne har jeg lavet på slum af revne gulerødder, græsk yoghurt, hvidløg og lidt citron.   

Nytårsmenu fra SanGiovanni

Nu må jeg lige følge op på nytårsmenuen fra SanGiovanni, og store roser skal den bestemt tildeles. For det første var råvarerne helt i top, hvilket selvfølgelig smitter af på smagen. Sammensætningen af de enkelte retter var, for det andet, også helt i top. For det tredje var mængden af mad passende, så ingen gik sulten fra bordet. Hvad jeg dog vil give flest roser for, er at man på ingen måde kunne fornemme at  90 % af menuen var lavet på forhånd, alt var friskt og lækkert. Med menuen fulgte en udførlig beskrivelse af arbejdsgangen, for de få ting vi selv skulle lave, og der var desuden forslag til anretning. Det eneste der, efter min mening, ikke var helt godt, var tilbehøret til hovedretten. Her fik vi et meget stort stykke bagt fennikel, hvilket virkede meget voldsomt og dominerende. De syltede løg, var meget syrlige, for syrlige efter min smag. Men alt i alt, en rigtig lækker "take away" oplevelse fra SanGiovanni i Aalborg. Jeg har skrevet flere kommentarer under billederne. Link til SanGiovanni findes under min linkliste.

Forret:
Skalstegt middelhavstun marineret med urter, hertil cremet suppe af porre og jordskokker tilsmagt med trøffel og sprøde croutons

Suppen var tilpas pureret, med en smule "bid". Croutonerne var mere søde og bløde end normalt, hvilket var rigtig lækkert.

Tun helt veltilberedt.

Hovedret:
Velmodnet oksemørbrad toppet med tapanade af svampe. Hertil kraftig sauce af frisk rosmarin, dagens grønt fra Torvet i Parma og kartoffel ”lasagne”

Mør og saftigt oksemørbrad. Kartoffellasagnen var cremet og sprød i overfladen. 

Dessert:
SanGiovannis mørke og rige chokoladekage toppet med mousse af hvidchokolade, hertil syltede julefrugter og hjemmelavet italiensk pistacieis



Chokoladekagen var lidt tung, tilgengæld var pistacieisen GUDdommelig. De syltede julefrugter overraskede mig, og var virkelig lækre, og smagte herligt sammen med kagen, men jeg ville nok ikke selv ha´sat det sammen med pistacieis. Jeg ville ha valgt en af delene.