Et glas lækre Chokolade Biscotti

Denne weekends julebagning blev til  disse her underskønne chokolade biscotti med et lille strejf af rosmarin. Jeg er bange for at de ikke "overlever" ret længe her i huset.  Opskriften er fra den nye store julebagebog fra Amo. Næste gang jeg laver dem, så vil jeg reducere mængden af sukker, øge mængden af chokolade og måske udskifte mandlerne med pistacienødder. Haps..

 

 

 

 

 

 

 

 

Chokolade Biscotti

 

30 stk

 

 

250 g mel

250 g sukker

1 tsk bagepulver

1-2 tsk tørret rosmarin

2 store æg

150 hele mandler

50 g groft hakket chokolade

 

1 æg til pensling

 

Bland mel, sukker, bagepulver og rosmarin. slå æggene i og ælt dejen lidt sammen. Tilsæt hele mandler og hakket chokolade. Ælt det godt sammen. Form to lange stænger, ca 2 cm høje og 4 cm brede. Placer dem med god afstand, da de flyder noget ud. Pensl dem. Bag dem ved 180 grader i 20 min. Tag dem ud og lad dem køle af. Skær dem derefter ud i tynde snitter på skrå. Placer dem på bagepapir, med skærefladen opad. Bag dem igen ved 150 grader i 20 min.   

 

 

 

 

 

Kick Kick

Det er efterhånden en del uger siden jeg har lavet disse her Lakrids Cookies, så nu må jeg hellere få dem på bloggen. De er blevet skrevet om før af Newyorkerbyheart , som har lavet dem for madmagasinet Her. Jeg har ændret lidt på den originale opskrift, idet jeg har udeladt den hvide chokolade, og i stedet tilsat dobbelt så meget lakrids plus lakridspulver. Det er pulver af engelsk lakrids, og altså ikke lakridsrodspulver jeg har brugt. Lakridsrodspulver er ikke så kraftig i smagen. Jeg har før eksperimenteret med at bruge lakridsrodspulver i en lakridskage, og den kom desværre ikke til at smage så meget af lakrids. Men det engelske lakridspulver fungere godt i kagerne her. 

Lakrids Cookies

100 g smør, blødt
1 æg
60 g brun farin
1½ spsk. mælk
175 g hvedemel
1 tsk. natron
1 tsk. vaniljesukker
60 g lakridskaramelstang skåret i små stykker
1½ tsk lakridspulver (engelsk)

Kom smør, brun farin og æg i en skål – pisk det luftigt og godt med en el-mikser. Rør lakrids og mælk i. Bland hvedemelet med natron og vaniljesukker – sigt det ned i dejen. Rør dejen godt sammen med en ske. Sæt dejen på bageplader med bagepapir i små klatter . Tryk dem lidt flade med let våde fingre. Lav god afstand imellem dem, de flyder ud.
Bag dem ved 225 grader i ca. 6-8 minutter.

Daim Cookies

Et par stykker knasende daim forvildede sig, en dag, op i indkøbskurven. Nu har de så  forvandlet sig, til de herligste bløde Daim cookies. Mums, de er gode, og nemme at lave. Måske et glas mælk til ?

Daim cookies

48 stk

300  g hvedemel
200 g smør
100 g brunt farin
3 spsk vand
60 g sukker
1 æg
150 g hakket daim
2 tsk. vaniljesukker
1 tsk natron

Rør smør, sukker, brun farin og æg godt sammen. Rør dernæst vand og hakket daim i. Bland hvedemel, vaniliesukker og natron i en anden skål, og sigt det i smørblandingen, og rør det godt sammen. Del dejen i to dele, og tril den til en lang pølse, på et bord, drysset med mel. Skær hver pølse i 24 skiver og læg dem på en bageplade, med bagepapir. Tryk dem lidt flade. De skal være 5 cm i diameter.
Bages i 6-7 min ved 200 grader (varmluft og forvarmet)