Hvilken dejlig tirsdag..

Hvilken dejlig tirsdag. Tænk at man kan blive så glad på en helt alm. tirsdag. Så glad at man bliver helt paf, og lidt rundt på gulvet. Jeg åbner min facebook profil, og finder ud af at en gammel klassekammerat fra gymnasiet har lavet et indlæg på hendes blog, om min blog. Det synes jeg virkelig er stort, specielt når det kommer fra en blogger som jonglere rundt med ordene på smukkeste vis, samtidig med at hun er modig, og indvier os læsere i alle hendes reflektioner over livet,og hvad dertil hører. Tilmed har hun et STORT kreativt talent. Følg ABs blog på   http://www.frahovedetilpen.blogspot.com/

Nu - må jeg så lige prøve at vende tilbage til verden, og til mit lille Tapas tema. Det bliver det sidste indlæg omkring tapas i denne omgang. Jeg er stor fan af  hvidløg, så derfor har jeg lavet kyllingelår i hvidløgssauce. En ret som har en mild smag af krydderurter, vin og hvidløg. Saucen smager endnu bedre på 2. dagen, så skulle der blive left-overs, er det kun en fordel. Til kyllingen har jeg lavet mini timian kartofler. De er dog ikke 100 procent spanske, da der er brugt italiensk parmaskinke, men lækre er de alligevel.

Mini-timian kartofler til 2 pers.

1/2 kg små kartofler
lidt salt.
1 pakke parmaskinke
friske timiankviste

Skrub kartoflerne, og kog dem ved svag varme i ca 20 min, eller til de er møre. Hæld vandet fra.
Skær skinken ud i skiver på langs. Læg en timiankvist på hver kartoffel, og rul en strimmel skinke om. De steges herefter på panden i et par min, til skinken bliver helt sprød.

Kyllingelår i hvidløgssauce til 2. pers.


4 store kyllingelår
2-3 skalotteløg
4 fed hvidløg.
1/2 tsk tørret timian.
1 dl hvidvin
5 dl bouillion
2 spsk hakket persille ( jeg brugte dog frossen persille, 1 spsk. )
1 tsk hakket purløg.
1 tsk tørret basilikum


Del hvidløget i fed, og bevar skalen. Den vil beskytte hvidløget mod at brænde på. Brun kyllingelårene i en stor gryde, og tilsæt hvidløgene. Når kyllingestykkerne er brune på alle sider, og hvidløgene er bløde tages både hvidløg og kyllingen op af panden. Pil hvidløgene og purer dem.  Svits derefter skalotteløgene i den samme gryde, og tilsæt lidt timian. Drys med lidt salt. Tilsæt igen kyllingelårene. Hæld hvidvin i ved kraftig varme, så den fordamper.Tilsæt hvidløgspureen, basilikum og 5 dl bouillion. lad kyllingen snurre under låg i 30-35 min. Tag gryden af varmen. Vend persille og purløg i saucen. Kyllingen serveres varm.

En lille Tapas 2, 3 og 4

Nu er det vist på tide,at jeg forsætter mine indlæg omkring spanske tapasretter. Denne gang har jeg valgt at lave Serrano-skinke med vaniljemarineret mango. En lækker lille ret, der kombinere sødt og salt på en dejlig måde. Jeg må dog indrømme, at jeg istedet for mango har brugt ananas, af den simple grund - at min indkøbte mango desværre var dårlig. Ananas kan dog sagtens bruges ( man tar´ hvad man har ! )

Jeg har desuden lavet paprikamarineret grillspyd af svinemørbrad og fyldte cherrytomater.

Grillspyd af svinemørbrad. (til 4. pers.) 

6oo-800 g svinemørbard
1 dl olie
1-2 tsk stærk paprika
1-2 tsk spidskommen
Salt + peber
Træspyd

Skær mørbraden i tern. Lav marinaden af olie og kryderrier. Lad kødternene trække køligt i marinaden. Gerne 24 timer !  Stik kødet på træspydene. Steg dem på en pande ca 10 min.

Fyldte cherrytomater.

1 bægre cherrytomater
2 store fed hvidløg
1 lille bægre frisk ost  ( jeg brugte italiensk ricotta ost )
 Frisk hakket persille, efter smag.

Rør knust hvidløg, persille og lidt salt sammen med osten.
Halver tomaterne og fjern kernerne i den nederste del. Fyld dernæst den nederste del med ost, og læg toppen på som en lille hat !

 Serrano-skinke  med vaniljemarineret mango/ananas.

Til 4 pers.

1 vaniljestang
2 spsk olie
1 moden mango
4 skiver serrano-skinke

Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Bland dem med olien, og lad det trække nogle timer (gerne mere ) Skær mangoen ud, og bland dem i marinaden. Anrettes med skinken, mynteblade og en lille rest af vanilien.

En lille Tapas nr 1

De kommende indslag her på siden vil omhandle spansk Tapas. Tapas er vanvittigt populært, selvsagt også blandt mine kursister. Lige nu prøver jeg defor at udvide min "tapas-horisont". Hvis du vil gøre det samme, kan jeg anbefalde " Rosas Tapas" - Vejen til det spanske køkken af Rosa Sala Burgaya. Bogen rummer både skønne opskrifter, og gode forklaringer/oplysninger til de enkelt retter. Fra "Rosas tapas" kommer denne lille haps.

Fyldte Champignoner med serrano-skinke. 

4 pers.

8 store champignoner
2 fed hvidløg ( fint hakket, eller presset )
Persille ( fint hakket)
salt
Olie
4-8 store rejer
4 skiver brød
2-3 skiver finthakket serrano-skinke

Rens og skær stokkenne af champignonerne.Steg hattene på en pande i olie i nogle minuter , og tilsæt derefter rejerne. Steg 1-2 min. Tilsæt hvidløg og persille. Steg til det dufter kraftigt af hvidløg. Pas på hvidløget ikke brænder på ! Skær brød i skiver. Læg en champignon med bunden opad på brødet. Fyld den med hakket skinke, og dæk med en anden champignon. Hold det sammen med en tandstik og sæt en reje eller to ovenpå, med halen i vejret.