Mørbrad i ciabatta

1 mørbrad 

100-150 g flødeost 

5-6 spsk god pesto 

2 pakker bacon i skiver

1 ciabatta brød 

Skær brødet igennem og smør den ene side med pesto og den anden med flødeost. Læg mørbraden i mellem brødskiverne og pak hele brødet ind i bacon. "Sandwichen" grilles i ca en time. 

Små jordbærtærter

Ca 6-8 små tærter

Mørdej:
150 g hvedemel.
50 g sukker.
100 g smør
1 æggeblomme.

Fyld:
250 g mascarpone el. anden flødeost.
1 dl yoghurt naturel.
2-3 spsk sukker.
1 stang vanille.
2 dl piskefløde.
1 bk jordbær.

Bland ingredienserne til mørdejen og ælt det sammen. Form dejen til en kugle, tryk den
flad, pak den ind i film og sæt den i køleskabet i 30 min.

Rul lidt af dejen ud, læg den i en lille tærteform og prik bunden med in gaffel.

Bagetid ca 20 min nederst i en 200g forvarmet ovn.

Fyld:
Rør ost, yoghurt, sukker og vanillekorn sammen. Pisk fløden til skum og bland i cremen.
Kom cremen på den afkølede tærtebund og pynt med jordbær. 

Evt. 
Pensl tærtebunden med mørk chokolade inden du kommer fyld i. 

Makronbund med hindbærcreme

Jeg har halveret opskriften her..

• 8 æggehvider (2 3⁄4 dl)
• 200 g sukker (2¼ dl)
• 200 g fintknuste makroner ( brug en pose til at knuse dem i )

Hindbærfyld

• 2 dl vand
• 150 g sukker (1 3⁄4 dl)
• 400 g friske eller frosne hindbær

• 1⁄2 liter Piskefløde 

Pynt

• smeltet mørk chokolade i striber

Pisk halvdelen af æggehviderne stive. Tilsæt halvdelen af sukkeret og pisk, til de bliver seje. Vend forsigtigt halvdelen af makroner og svesker i. Smør dejen ud på en plade med bagepapir, i to runde bunde (ca. 21 cm i diameter). Bag dem midt i ovnen. Løft de bagte makronbunde, med bagepapir under, over på en rist og lad dem køle lidt af. Fjern bagepapiret og lad bundene blive kolde. Tilbered og bag de sidste 2 bunde.

Hindbærfyld

Bring vand og sukker i kog i en gryde. Kog det ved kraftig varme og uden låg i ca. 5 min. Tilsæt hindbær og kog i ca. 1 min. Tag gryden af varmen og lad bærrene trække i ca. 7 min. - vend af og til. Pres hindbær og væde gennem en sigte. Stil hindbærpuréen tildækket i køleskabet i mindst ½ time.

Ved serveringen

Pisk fløden stiv. Vend forsigtigt ca. 2 dl hindbærpuré i og smag til. Fordel hindbærfyldet på to af makronbundene og læg de andre over. Pynt med smeltet overtrækschokolade. Server resten af hindbærpuréen i en skål ved siden af. 

Ricotta-kage med pinjekerner

En lækker - lidt syrlig italiensk ricottakage med gulerødder og pinjekerner.

200 g sukker
250 g Ricotta
2 æg
100 g kogt gulerod
½ dl olivenolie
150 g hvedemel
3 spsk kakao
2 tsk bagepulver
1 tsk vaniljepulver
Smør og mel til formen


Pisk sukker og æg til en creme, tilsæt ricotta og rør godt sammen. Gulerødderne koges og moses i en blender sammen med olivenolien og tilsættes derefter blandingen af sukker, æg og ricotta.

Rør hvedemel, bagepulver, vaniljepulver og kakao i, til det bliver en jævn masse. Smør en springform med en diameter på cirka 30 cm og drys med lidt mel for at undgå, at kagen klistrer sig fast. Hæld blandingen i og bag ved 180° i cirka 40 minutter.

Tip: Rist 20 g pinjekerner på en tør pande. Drys nødderne over kagen, når den har været i ovnen i cirka 5-8 minutter, så kagens overflade er størknet lidt, og nødderne dermed ikke falder til bunds.

Makronkager

Tak til min dejlige dejlige veninde Marianne for opskriften til disse her pragtfulde makronkager. Jeg blev advaret mod at lade dem bage for længe, hvilket jeg selvfølgelig så lod være med og det var rigtig godt, for umiddelbart så de ikke ud til at være færdig efter kun 14 min ved 200 grader men det var de! Så pas på tiden.

Makronkager

100 g knuste makroner. Knus dem i en frysepose.
50 g fint hakket mørkt chokolade
50 g meget fint hakket mandler
3 æg
200 g sukker
2 dl mel
75 g smeltet smør.


Tænd ovnen på 200 grader.
Pisk æg og sukker skummende hvidt. Sigt mel i æggemassen og rør det forsigtigt rundt. Tilsæt chokolade, mandler, makroner og smør. Bland det hele godt og fyld dejen i små forme. Bages i 12-14 min.