Oreo

En af mine facebook venner, er begyndt at bage forskellige cupcakes hver weekend, og for et par uge siden lavede hun nogle vidunderlige cupcakes med oreo-kiks. Jeg blev straks forelsket i dem, og heldigvis var hun så sød, at sende opskriften til min indbakke. Opskriften var fra en engelsk kogebog. Før hun fik sendt mig opskriften, hvilket hun gjorde ret hurtigt, nåede jeg dog lige at google dem, og fandt dem så også på denne meget lækre blog Sarahs kager. Da opskrifterne var lidt forskellige, valgte jeg at lave min egen. I den engelske opskrift bliver der brugt mini-oreos, dem synes jeg ikke jeg har set. Har I ? 

Oreo-cupcakes

ca. 10 stk.

75 g smør
100 g rørsukker
175 g hvedemel
2 æg
5 oreo
1,25 dl mælk
1 tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker

Hak oreo i små stykker. Hæld sukker, smør og 1 æg op i en skål og pisk det sammen. Pisk det andet æg i, og pisk det godt. Rør hvedemel, bagepulver og vaniljesukker sammen i en anden skål. Rør skiftevis melblandingen og mælk op i æggeblandingen. Vend til sidst oreo-kiksene i dejen. Hæld kagerne i 10 muffinsforme, og bag dem ved 175 grader (varmluft) i 20-25 min.


Frosting


1,25 pasteuriserede æggehvider
60 g sukker
110 g meget blødt ualtet smør

Pynt
5 oreo


Skær oreo-kiksene forsigtigt igennem, så de bliver halve. Bland æggehviderne og sukker i en gryde, og varm det langsomt op, til sukkeret smelter.Det tager et par min. Tag gryden fra varmen, og tilsæt smør lidt efter lidt, samtidig med at der piskes med en elpisker. Bliv ved med at piske til frostingen er tyk. Det tager lidt tid, måske 10 min.
Pynt kagerne, når de er helt kolde, med frosting og halve oreos.