Flammkuchen fra Alsace

Jeg eeeeeelsker flammkuchen, den Fransk/Tyske pizza, med bacon, løg og cremefraice. Jeg laver den ikke så tit, da jeg alligevel synes, den er lidt for fed til hverdagsmad. I fredags skulle vi have et rigtigt skønt vennepar på besøg, og benyttede så lejligheden til at lave flammkuchen til forret. Jeg snød dog lidt, og brugte færdiglavet pizzadej. Det kan man godt når det skal gå lidt hurtigt, og jeg synes faktisk de færdiglavde pizzabunde er helt ok.     

Kunsten ved en god Flammkuchen er, at den bliver tilpas "svampet", altså ikke før tør og ikke for "sjasket" - derfor brugte jeg ikke hele cremefraiche blandingen, som angives nedenfor. Jeg levnede cirka, hvad der svarer til 1 dl .   

  
Flammkuchen

6-7 pers. som forret

1 færdiglavet pizzabund
2 æg
250 g cremefraiche 18%
4 små - eller 2 store løg
150 g bacon i skiver
1 tsk paprika
s+p

Skær løgene ud i tynde ringe. Steg dem let på panden, de skal ikke tage farve. Pisk æg, cremefraiche og paprika, s+p  godt sammen. Rul den færdige pizzadej ud, læg den på en bageplade og hælde cremefraiche blandingen over. Drys med løg og læg baconskiverne øverst. Bag den ved 180 grader i ca 25 min, til den er sprød. Server med lidt salat.