Cannelloni med ricotta og spinat

Cannelloni har været et emne, på min lange lange "to do" liste, forholdsvis længe. Men nu kan jeg så vinge den af listen. Sådan der! Jeg vil ikke sige, at denne her opskrift, er et bud på hurtig hverdagsmad, for det tager altså noget tid af fylde pastarørene, at lave tomatsauce samt bechamelsauce fra bunden - Dog er det umagen værd, for det bliver virkelig en skøn og lidt anderledes pastaret. Det er selvfølgelig også en mulighed at "snyde" lidt, ved at bruge færdiglavet tomat- og bechamelsauce, på den måde spare man da noget tid. Opskriften er fra madbloggen louiogbearnaisen. Opskriften er til 4. pers. Begynd med tomatsaucen, da noget af saucen skal bruges i fyldet.




 
Cannelloni med ricotta og spinat 

Tomatsauce


1 fed hvidløg
1 hakket løg
1 dåse hakkede tomater
1 lille dåse koncenteret tomatpure
2 dl vand
1 tsk sukker
1 tsk tørret basilikum
1 spsk oregano
salt
peber


Varm olie i en gryde og svits løg og hvidløg heri ved jævn varme . Tilsæt hakkede tomater, vand og pure. lad det koge op. Tilsæt sukker, salt, peber, oregano og basilikum. Derefter simre saucen i 5-10 min under låg. Saucen blendes og kommes i et ildfast fad. Gem 1 dl sauce til fyldet.


Fyld til Cannellonirør

14 cannellonirør
250 g ricotta
1 fed knust hvidløg
170 g. hakket spinat, gerne fra frost
1 dl tomatsaucen.
2 tsk oregano
2-3 spsk friskrevet parmesan
salt
peber


Tø spinaten op og alt vand presses ud. Bland ricottaosten med hvidløg, tomatsauce, salt, peber, oregano og muskat. Rør spinaten og parmesan i og smag fyldet til. Fyld rørene med ricotta-blandingen. Brug en meget lille ske. Cannellonirørene placeres i fadet, ovenpå tomatsaucen.


Bechamelsauce

50g smør
3 spsk mel
1/2 l. mælk
Salt
Peber
muskat
100g mozzarella



Smelt smørret i en gryde. Halvdelen af mælken kommes i og den anden halv del kommes i en meljævner, med 3 spsk mel, rystes. Når mælken koger i gryden, kommes meljævningen i og saucen koget rigtig godt igenne, Krydres med salt, peber og muskat.

Saucen kommes over rullerne og retten drysses med mozzarella, frisk eller revet.
Bag ca. 30 - 40 min ved 200 grader