Power Food 1

"Power food" af Martin Haugaard Zielke er virkelig en fabelagtig kogebog. Den formår på fineste vis at forene super sunde fødevarer i lækre, spændende og forholdsvis enkle opskrifter. Og den gør det, på en dejlig "u-hellig" måde, det vil sige at der også indgår fløde, smør, ost og sukker i opskrifterne, bare i små mængder. Opskrifterne spænder over alt fra grønt og brød til fisk,kød og desserter. Ved hver opskrift er der, meget brugbare kokketips, som fx hvilke ingredienser man i stedet kan bruge, eller hvordan enkelte dele af retten, kan bruges anderledes i andre sammenhænge.

Den første opskrift fra "Power Food" er en meget smagfuld, og grov kålsalat, med spidskommen og chili. Jeg har lavet den med hvidkål, men den kan også laves med spidskål eller savojkål. 


Hvidkålssalat med æble, rødder og spidskommen

300 g hvidkål/spidskål/savojkål
1 lille rødløg
3 røde æbler
4 store gulerødder
1 spsk spidskommen
2 spsk olivenolie
1/2 frisk chili
2 spsk balsamico
salt/peber
1/2 økologisk citron, saft og skål
purløg

Snit kål og rødløg fint. Skær rødderne i skiver med en kartoffelskræller.
Pisk olie, balsamico, spidskommen, chili samt citronskal og saft sammen til en dressing. Smag til med s+p.
Vend grønsagerne sammen med dressingen. Lad den trække 10 min. Skær æblerne fint. Anret salaten på et fad,sammen med æblerne og drys med purløg.

Kokketip: Server den med Laks til hovedret eller brug den som fyld i et pitabrød.