Jordskokkepizza med Serranoskinke

Jo, den er god nok. I mit forsøg på at få "fyret" nogle af alle jordskokkerne fra haven af,  faldt jeg over en opskrift på jordskokkepizza, fra Aarstiderne. Ideen om en så speciel pizza, må ha' bidt sig fast, for i dag gik jeg så i gang med at lave min egen udgave af en jordskokkepizza.Og den blev helt fantastisk god ! Sprød, let og lækker. Jordskokkerne blev snittet i meget meget tynde skiver, faktisk brugte jeg min minihakker til at snitte dem med, så de blev helt papirstynde. Det er nok ret afgørende for resultatet, at skokkerne snittes så fint, at de kan nå at blive bagt godt igennem.En anderledes pizza, som jeg vil lave igen.

De fint snittede jordskokker

Dej

2,5 dl lunken vand
300 - 350 g Durum hvedemel
20 g gær
salt   

Rør gæren ud i lunken vand, tilsæt lidt salt (en lille teske). Rør melet i lidt efter lidt, og ælt det godt sammen. Lad dejen hæve i 30 min.


Fyld

200 g meget fint snittede jordskokker (i skiver)
Olivenolie
1 kugle mozzarella
4 store skiver Serranoskinke
Timian
Hvidløgssalt
Revet parmesanost


Rul dejen ud, så tyndt som muligt. Pensl dejen med olivenolie. Spred de fintsnittede jordskokker ud på  dejen, i et fint men tæt lag. Skær mozzarellekuglen i små stykker og drys dem fint ud over skokkerne. Fordel skinken øverst. Drys med hvidløgssalt og timian. Bag den i 15 min ved 180 grader. Drys derefter lidt parmesan over, og bag den færdig i 5-10 min.