Mexicansk Lasagne

Lørdag aften stod i hyggens tegn, med dejlige venner og mexicansk lasagne i ovnen. Lækker hyggemad til både børn og voksne. Lav evt. en portion til børnene uden spinat. Som tilbehør var der majs, snackpeber, nachos samt en "snyde" dressing lavet på syrnet fløde, og Holiday Deep Mix fra Kims. Opskriften er fra maduniverset.dk

Mexicansk Lasagne

4 pers.

500 g kyllingebryst i tynde strimler
lidt olie
lasagneplader 9-12 stk
1 pakke frossen helbladet spinat 450g
1 ds. flådede hakkede tomater
1 løg
1/4 l. piskefløde
3 tsk. mexicansk krydderi
3 tsk. ostindisk karry
3 spsk ketchup
salt, peber
1- 2 spsk oregano
200 g mild revet ost


Tø spinaten op, og hak den groft med en kniv. Steg kyllingestrimlerne gyldne i lidt olie og karry. Hak løget og svits det i lidt olie i en gryde. Hæld tomaterne i gryden sammen med fløde, ketchup og alle krydderierne. Lad denne sauce koge i 15 min, og smag den så evt.til med flere krydderier. Den må gerne være stærk, da spinaten tager noget af smagen.Smør et ovnfast fad. Læg et lag lasagneplader, hæld lidt sauce over, læg et lag spinat samt lidt kylling, og drys med ost. Fortsæt sådan i 3 lag, og slut med sauce og ost. Lad den gerne trækkelidt,inden den bages i ovnen ved 180 grader i ca. 1/2 time.