Jordskokker

En køkkenhave vil jeg ikke lige frem sige, jeg har. Rabarber, salat, persille, purløg og squash er, hvad jeg har i min have. Nåja, jordskokker har jeg også. Dem tør jeg dog kun at sætte i haven, fordi jeg har en meget omhyggelig og tålmodig mand, der møjsommeligt fjerner ALLE rester af dem, når foråret kommer. For selvom de blomstrer så flot i August/september og smager skønt, er det måske ikke alle vores søde naboer, der også ønsker skokker i haven. Alt hvad vi har i haven, skal egentlig tilskrives min mand, for jeg har så absolut ikke grønne fingre.

Jordskokkerne har jeg nu fået op af jorden, for første gang denne vinter. Store og flotte, er de. Typisk ville jeg lave suppe af dem, eller en kompot, men det er jeg kørt træt i. De har i stedet, været i tur i ovnen med ost, timian, hvidløg, fløde og blevet til gratineret jordskokker, serveret med en tyk kotelet, som er smurt med grov persillepesto, og drysset med stegte soltørrede tomater.
    

Gratinerede Jordskokker

500 g jordskokker
2 dl fløde
1-2 fed hvidløg
1 spsk timian
1 æg
Revet mozzarella

Rens og skær jordskokkerne i skiver. Læg dem i et fad. Hak hvidløg fint, og drys de hakkede hvidløg over skokkerne. Bland fløde, æg og timian i en skål, og hæld blandingen over skokkerne. Bag skokkerne i 35 min ved 180 grader. Drys med ost, og lad det smelte i ovnen 5-10 min.


Grov Persillepesto

1 stor håndfuld bredbladet persille
15 mandler
1 lille fed hvidløg
½ dl olie
salt

Alle ingredienserne blendes til en grov pesto og smøres på en tyk gennemstegt kotelet (steges i 10 min, på begge sider), og drys med soltørret tomater (ikke dem i olie), som er stegt på panden i lidt olie.