Nytårsmenu fra SanGiovanni

Nu må jeg lige følge op på nytårsmenuen fra SanGiovanni, og store roser skal den bestemt tildeles. For det første var råvarerne helt i top, hvilket selvfølgelig smitter af på smagen. Sammensætningen af de enkelte retter var, for det andet, også helt i top. For det tredje var mængden af mad passende, så ingen gik sulten fra bordet. Hvad jeg dog vil give flest roser for, er at man på ingen måde kunne fornemme at  90 % af menuen var lavet på forhånd, alt var friskt og lækkert. Med menuen fulgte en udførlig beskrivelse af arbejdsgangen, for de få ting vi selv skulle lave, og der var desuden forslag til anretning. Det eneste der, efter min mening, ikke var helt godt, var tilbehøret til hovedretten. Her fik vi et meget stort stykke bagt fennikel, hvilket virkede meget voldsomt og dominerende. De syltede løg, var meget syrlige, for syrlige efter min smag. Men alt i alt, en rigtig lækker "take away" oplevelse fra SanGiovanni i Aalborg. Jeg har skrevet flere kommentarer under billederne. Link til SanGiovanni findes under min linkliste.

Forret:
Skalstegt middelhavstun marineret med urter, hertil cremet suppe af porre og jordskokker tilsmagt med trøffel og sprøde croutons

Suppen var tilpas pureret, med en smule "bid". Croutonerne var mere søde og bløde end normalt, hvilket var rigtig lækkert.

Tun helt veltilberedt.

Hovedret:
Velmodnet oksemørbrad toppet med tapanade af svampe. Hertil kraftig sauce af frisk rosmarin, dagens grønt fra Torvet i Parma og kartoffel ”lasagne”

Mør og saftigt oksemørbrad. Kartoffellasagnen var cremet og sprød i overfladen. 

Dessert:
SanGiovannis mørke og rige chokoladekage toppet med mousse af hvidchokolade, hertil syltede julefrugter og hjemmelavet italiensk pistacieis



Chokoladekagen var lidt tung, tilgengæld var pistacieisen GUDdommelig. De syltede julefrugter overraskede mig, og var virkelig lækre, og smagte herligt sammen med kagen, men jeg ville nok ikke selv ha´sat det sammen med pistacieis. Jeg ville ha valgt en af delene.