Fuldkornsspaghetti med laksesovs

Er en hverdagsret, jeg holder vældig meget af at lave med jævne mellemrum. Retten får en let røget smag fra laksen og syrlighed fra hvidvinseddiken og citronen. Denne ret har kun en fejl, man kommer nemt til at spise for meget !  

Til 2 personer.


1 porrer eller et stort løg.
250 g champignon
100 g røget laks
1 ½ spsk olie
4 tsk tomatpuré
1 spsk hvidvins eddike
1 dl fløde
1,5 dl vand
evt.
2 dl suppehorn
Citronsaft

1. Rens porrer/løg og champignon. Skær begge dele i skiver. Skær laks i tynde strimler.
2. Opvarm olie i en gryde. Steg grønsagerne i ca 5 min. Tilsæt tomatpuré, vand og eddike. Kog i 5-8 min.
3. Kog spaghetti/suppehorn.
4. Tilsæt fløde, laks og kogt suppehorn.( Eller server sovsen til fuldkornspaghetti). Smag til med citron, salt og peber.